Banana-da-terra frita com molho de amendoim picante - Bakabana do Suriname. Marian Blazes
- Total: 45 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: Serve 6 como aperitivo
Bakabana é um prato de banana frita do Suriname, de origem indonésia. Fatias de banana madura são batidas e fritas e depois servidas com um molho de amendoim picante. As bananas são versáteis e podem ser cozidas enquanto ainda estão verdes, mas este prato é especialmente delicioso com bananas maduras e mais doces (quando a parte externa das bananas é preta).
Ingredientes
- 4 bananas muito maduras
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 xícara de amido de milho
- 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Pitada de sal (ou a gosto)
- Óleo vegetal para fritar
- 1/2 xícara de molho de amendoim (veja o link da receita abaixo)
Passos para torná-lo
Em uma tigela média, misture o ovo, a farinha, o leitelho, o açúcar e uma pitada generosa de sal. Adicione um pouco de água gradualmente, o suficiente para formar uma massa grossa e macia. A massa não deve estar muito úmida ou não aderirá às fatias de banana. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Corte as pontas das bananas. Com uma faca afiada, faça uma fenda na pele da banana de uma ponta à outra. Retire a pele.
Fatie a banana na diagonal em fatias de cerca de 10 cm de comprimento e cerca de 5 cm de espessura.
Coloque as fatias de banana na massa e mexa para cobri-las.
Em uma panela pesada, frigideira profunda ou fritadeira, coloque o óleo a uma profundidade de cerca de 5 cm. Aqueça em fogo médio-alto a cerca de 350 F, ou até que uma gota de massa ferva bem e doure levemente.
Cozinhe cuidadosamente a banana no óleo (em lotes, se necessário) até dourar dos dois lados (virando uma vez), cerca de 3 a 4 minutos. Escorra em papel toalha e polvilhe com sal.
Sirva quente com molho de amendoim para mergulhar.
Tags de receita:
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