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- Total: 65 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: serve 4
As técnicas de culinária congolesa são bastante únicas no sentido de que os vegetais de folhas verdes são cozidos com cebola e tomate, antes de adicionar o óleo de palma, enquanto que em outras regiões, as cebolas e os tomates geralmente são salteados primeiro. O óleo de palma é, portanto, usado mais como intensificador de sabor e corante alimentar natural do que como óleo de cozinha para refogar ou fritar.
Agora sua próxima pergunta pode ser como preparar esse prato se as folhas de Fumbwa não estiverem disponíveis. Depois de pesquisar on-line, você pode ver sugestões de couve e couve; um estudo minucioso das receitas de Fumbwa revelará que o prato resultante é bastante suave e cremoso. Portanto, recomendamos espinafre-bebê picado, folhas de cocoyam (taro) ou folhas de abóbora picadas ou picadas (embora elas também possam ser um pouco ásperas).
Ingredientes
- 11 onças / 300 gramas de espinafre
- 1/2 xícara de água
- 3 cebolinhas
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 xícara de peixe-gato defumado (ensopado e enxaguado e depois picado)
- 3 colheres de sopa de óleo de palma vermelho
- 1 xícara de amendoim moído (ou 4 colheres de sopa de manteiga de amendoim)
Passos para torná-lo
Pique as verduras e coloque-as em uma panela para ferver com a água.
Depois de reduzirem o volume pela metade, adicione as cebolinhas, alho e tomate e continue a ferver. Crumble o cubo de caldo de galinha na panela e misture bem.
Verifique se todos os ossos foram removidos do peixe defumado e adicione-os à panela. Você também pode remover a pele do peixe. Deixe ferver por 10 minutos.
Adicione 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma na panela. Isso adiciona uma cor maravilhosa, especialmente quando misturado com a manteiga de amendoim.
Adicione a manteiga de amendoim e deixe derreter na panela com o calor suave. Mexa no prato e deixe ferver por 10 minutos até estar pronto para servir.
Dicas
- Tradicionalmente, este prato é servido com fou fou (fufu) ou banana-da-terra cozida. Tome cuidado com a adição de sal ou caldo, principalmente se o peixe defumado for salgado.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- africano
- jantar em família
