Naomi Imatome
- Total: 3 h 30 min
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 936 | Calorias |
| 64g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 60g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 936 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 64g | 82% |
| Gordura Saturada 26g | 132% |
| Colesterol 202mg | 67% |
| Sódio 2337mg | 102% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 60g | |
| Cálcio 120mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Galbitang é uma sopa coreana rica, mas delicada, feita de costela curta, rabanete coreano e macarrão de vidro ( dangmyun ), feitos com amido de batata doce. É provável que tenha se originado há mais de 800 anos, durante os últimos dias da dinastia Goryeo. Como a carne bovina historicamente tem sido cara na Coréia (e muitas vezes ainda é), o galbitang era reservado para ocasiões especiais e agora é comumente servido nas recepções tradicionais de casamento coreanas.
Galbitang é um prato saudável e substancial destinado a encher você. Demora muito tempo de preparação, o que inclui pré-molhar as costelas para remover vestígios de sangue. Você pode planejar com antecedência fazendo um grande lote de galbitang e refrigerando-o ou congelando-o até estar pronto para servi-lo.
Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de tempero de pimenta à mesa para dar um chute, mas outras preferem o arroz e o banchan . Além disso, muitos coreanos preferem comer isso com kimchi, então você pode ter certeza de que tem um pouco disso em mãos ao servir galbitang.
Ingredientes
- Para a sopa:
- 2 libras. costelas de boi, de corte inglês (cortadas em quadrados de 5 cm)
- 2 colheres de chá. sal
- 4 onças. macarrão de vidro
- 2 cebolinhas (cortadas em pedaços de 2, 5 cm)
- Para o rabanete temperado:
- 1/2 rabanete coreano grande ou 2 rabanetes brancos chineses (descascados e cortados em fatias de 2, 5 cm)
- 3 colheres de sopa. molho de soja
- 2 colheres de chá. óleo de gergelim
- 4 dentes de alho (picados)
- 1 Colher de Sopa. gengibre fatiado
- 1 colher de chá. pimenta moída finamente
- Opcional: kochukaru (pimenta em pó)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Mergulhe as costelas em uma tigela de água fria por cerca de 1 a 2 horas para drenar o sangue, trocando a água algumas vezes. Pode ser necessária uma imersão mais longa (tradicionalmente, as costelas ficam imersas por 8 a 10 horas).
Faça o rabanete temperado: misture o rabanete fatiado com o molho de soja, óleo de gergelim, alho, gengibre e pimenta.
Coloque as costelas em uma panela e cubra com água fresca. Deixe ferver e cozinhe vigorosamente por 5 minutos.
Retire as costelas da panela e lave qualquer espuma ou óleo em água fria.
Em uma panela grande, coloque as costelas e cubra com 4 xícaras de água fresca. Deixe ferver e cozinhe em fogo alto por 30 minutos.
Adicione o rabanete temperado e as 2 colheres de chá. sal à panela e cozinhe por mais 10 minutos.
Adicione o macarrão e cozinhe por mais 4 minutos.
Adicione a cebolinha fatiada e cozinhe por mais um minuto.
Sirva com uma pitada de pimenta em pó, se desejar.
Tags de receita:
- sopa
- jantar
- ásia
- festa
