Imagens de hortelã / Getty Images
- Total: 2 horas 30 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas
- Tempo de descanso: 20 minutos
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 965 | Calorias |
| 53g | Gordo |
| 59g | Carboidratos |
| 59g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 965 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 53g | 68% |
| Gordura Saturada 19g | 93% |
| Colesterol 186mg | 62% |
| Sódio 217mg | 9% |
| Carboidratos totais 59g | 22% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 59g | |
| Cálcio 125mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita tradicional de ensopado grego, conhecida como youvetsi (yoo-VEH-tsee), pode ser feita com carne ou cordeiro. A carne é cozida em um rico molho de tomate juntamente com macarrão orzo e finalizada com um monte de queijo ralado kefalotyri por cima.
Ingredientes
- 1/2 xícara de azeite (dividido)
- 3 1/2 libras de carne ou cordeiro (cortado em pedaços de 5 cm)
- Sal e pimenta a gosto)
- 1 cebola grande (picada)
- 4 dentes de alho (finamente picado)
- 1 alho-poró grande (limpo, aparado e cortado ao meio)
- 1 cenoura grande (descascada e cortada em terços)
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 a 4 bagas inteiras de pimenta da Jamaica
- 1 lata de tomate esmagado
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 litro de água
- 1 libra de macarrão orzo
- Queijo kefalotyri ralado ou Pecorino Romano
Passos para torná-lo
Aqueça o forno a 350 F.
Em um forno ou panela holandesa pesada e resistente ao forno, aqueça 1/4 de xícara de azeite. Tempere a carne levemente com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio-alto até dourar por 7 a 10 minutos. Retire a carne dourada da panela e reserve em uma travessa.
Adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite na panela e refogue as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o alho-poró, a cenoura e o vinho à panela e raspe todos os pedaços que possam ter grudado no fundo.
Adicione as bagas da pimenta da Jamaica, os tomates esmagados, o açúcar e um litro de água na panela. Deixe ferver e abaixe o fogo para médio-baixo. Simmer descoberto por 5 a 10 minutos.
Volte a colocar a carne (com sucos) na panela. Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 1 hora ou até a carne ficar muito macia.
Retire o alho-poró e a cenoura do molho e transfira a carne e o molho para um padeiro de cerâmica coberto ou continue usando o forno holandês.
Misture a massa de orzo não cozida e adicione cerca de 1/2 xícara de água a mais, se necessário. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Cubra e coloque no forno. Cozinhe 45 minutos a 1 hora, mexendo o conteúdo ocasionalmente para evitar que grudem.
Retire do forno, retire as bagas da pimenta da Jamaica e cubra com queijo ralado. Cubra e deixe o prato descansar por 15 a 20 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- massa
- entrada
- grego
- jantar em família
