The Spruce / Lynn Livanos Athan
- Total: 70 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 8 porções
Pudim de parte, cheesecake de parte, torta de mel ou melopita (meh-LOH-peeta) é tão versátil que você se encontrará tentando de várias maneiras. Você pode fazê-lo como uma torta com uma crosta inferior e / ou superior. Você também pode tentar como uma torta. Ou você pode fazê-lo sem uma crosta inteiramente, como é apreciado na ilha de Sifnos, na Grécia. De qualquer maneira, é certo que agradará.
Tradicionalmente, isso é feito com queijo macio Myzithra (mee-ZEE-thra), mas se isso não estiver prontamente disponível, use o queijo ricota como um ótimo substituto.
Você pode substituir a crosta por uma casca de torta preparada.
Ingredientes
- Para o preenchimento:
- 1 lb. queijo Myzithra (queijo macio ou ricota)
- 3 ovos (levemente batidos)
- 1/2 xícara de mel
- 1 limão (as raspas, ralado)
- 3 colheres de sopa. farinha
- 1/4 xícara de açúcar
- Decore: canela em pó
- Decore: mel
- Para a crosta:
- 1 1/4 xícara de farinha (para todos os fins)
- 1/3 xícara de açúcar
- 1/4 colher de chá. sal
- 1 ovo (apenas a gema)
- 1 colher de chá. extrato de baunilha
- 1 Colher de Sopa. conhaque (ou conhaque)
- 2 colheres de sopa. água (gelada)
- 8 colheres de sopa./1 de manteiga (sem sal, cortada em pedaços de 1/4 de polegada)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Fazer Crosta no Processador de Alimentos
Adicione a farinha, o açúcar e o sal à tigela. Pulso algumas vezes para misturar.
Adicione os pedaços de manteiga gelada e processe até friável, como areia molhada.
Adicione a gema de ovo, a baunilha, o conhaque e 1 colher de sopa. água gelada.
Processe até a massa se unir e formar uma bola para os lados.
Adicione uma colher de sopa adicional. de água se parecer muito seco.
Coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada e alise a massa em um disco redondo.
Refrigere a massa enquanto prepara o recheio.
Para fazer a crosta à mão
Em uma tigela grande, adicione farinha, açúcar e sal. Misture para combinar.
Adicione os pedaços de manteiga e, usando dois garfos ou um liquidificador, corte a manteiga na farinha. (Você também pode usar as mãos para isso.) A mistura deve parecer areia grossa quando a manteiga estiver totalmente incorporada.
Adicione a gema, a baunilha, o conhaque e a água e misture para incorporar, amassando a massa em uma bola lisa.
Achate em um disco redondo e refrigere enquanto mistura o recheio.
Faça o preenchimento
Em uma tigela de tamanho médio, adicione Myzithra ou queijo ricota, ovos, mel, raspas de limão, farinha e açúcar. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
Usando um rolo, estenda a massa para o tamanho aproximado da sua assadeira. Eu uso um círculo azedo de 10 polegadas com um fundo removível. Você pode substituir uma forma de mola, uma forma redonda ou até uma forma de torta.
Unte levemente o fundo e os lados da panela. Sua massa deve ser grande o suficiente para empurrar as laterais da sua panela. A maneira mais fácil de transferir a massa do balcão para a panela é enrolá-la novamente no rolo e desenrolá-la sobre a panela.
Pressione a massa nas laterais e no fundo da panela.
Adicione o recheio e leve ao forno pré-aquecido a 350 F até que o recheio fique firme (sem balançar no centro) e ele comece a ficar marrom dourado. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho que você escolher. Para uma torta de 10 polegadas, deve demorar cerca de 40 minutos. Uma placa de torta mais profunda de 9 polegadas pode levar até 50 minutos. Certifique-se de monitorar sua torta após 35 minutos de cozimento.
Sirva em um prato regado com mel e polvilhe com canela em pó.
Tags de receita:
- torta
- Torta de mel
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- grego
