O abeto / Peggy Trowbridge Filippone
O feijão preto é do tamanho de uma ervilha, com até 1, 2 cm de comprimento, com a forma de barco ligeiramente menos pronunciada comum ao feijão. Eles têm uma pele preta acetinada e um centro branco. O feijão preto é apreciado por muitas culturas ao redor do mundo e é embalado com sabor e valor nutricional.
Fatos rápidos
- O feijão preto também é conhecido como feijão de tartaruga , caviar criollo e frijoles negros . Esses grãos remontam a pelo menos 7.000 anos, quando eram um alimento básico nas dietas da América Central e do Sul. O feijão preto seco pode ser armazenado indefinidamente, mas começa a perdem a umidade após 1 a 2 anos.
O que são feijões pretos?
Uma das mais de 500 variedades de feijão, o feijão preto é nativo das Américas, mas tornou-se popular em todo o mundo. Na culinária cajun e crioula da Louisiana, o feijão de tartaruga se tornou um item básico. O feijão preto é do tamanho de uma ervilha oblonga, com até 1, 2 cm de comprimento, com a forma de barco um pouco menos pronunciada, comum nos grãos de rim. De acordo com o nome, o feijão preto tem pele preta e um centro branco. Quando cozidos, o feijão tem uma textura cremosa com um sabor forte e levemente adocicado. O feijão preto não é caro para comprar, principalmente a granel, e tem alto valor nutritivo.
Variedades
O feijão preto é leguminosa, que inclui feijão, ervilha, lentilha e amendoim. Existem vários tipos de feijões pretos, incluindo Dominó, Magia Negra, Blackhawk, Condor e Raven. O feijão preto é o mais comum e o mais facilmente disponível nos supermercados, tanto na forma seca quanto na enlatada.
Black Bean Usos
O feijão preto enlatado deve ser lavado antes de usar. Eles podem ser apreciados frios, cozidos, purê ou assados. O feijão preto seco deve ser lavado e embebido em água por duas a quatro horas antes de cozinhar. Outra opção é um método de imersão rápida. Leve o feijão para ferver em água em abundância por dois minutos, retire do fogo e deixe descansar por uma hora. Escorra antes de cozinhar.
Para cozinhar o feijão pré-embebido, enxágue com água e adicione três partes de água a uma parte do feijão. Deixe ferver e cozinhe por uma hora para duas. O feijão deve ficar macio quando perfurado com um garfo. O feijão seco também pode ser preparado em uma panela de pressão ou panela lenta.
Como Cozinhar Com Feijão Preto
Pode ser útil fazer um grande lote de feijões e incorporá-los nas refeições durante a semana. No café da manhã, o feijão preto é frequentemente apreciado misturado com ovos ou servido ao lado de ovos, arroz e tortilhas. Feijão preto é delicioso frio em uma salada, purê como um mergulho, ou misturado em um hambúrguer vegetariano. Para pratos mais agradáveis, o feijão preto e o arroz são clássicos, o chili de feijão preto é uma variação popular de um prato amado, e a sopa de feijão preto é saudável e recheada.
Qual é o sabor do feijão preto?
O feijão preto é macio, cremoso e suave. Eles não têm um sabor avassalador, e é por isso que são bons em tantos pratos. Eles assumem o sabor do sal e os ingredientes com os quais são cozidos.
Substitutos do feijão preto
É fácil trocar um tipo de feijão por outro, especialmente em receitas como sopas, ensopados ou caçarolas. Alguns parecerão bem diferentes, terão texturas e gostos diferentes. Os grandes feijões do norte e pinto são mais semelhantes aos feijões pretos na textura.
Black Bean Recipes
Coma-os quentes, frios ou assados em itens alimentares. Aqui estão algumas idéias:
Onde comprar feijão preto
O feijão preto é vendido na maioria das grandes mercearias, tanto em lata quanto em conserva. Escolha o feijão enlatado com latas intactas que não estejam enferrujadas, abauladas ou amassadas. Se você comprar feijão seco, poderá comprá-lo em sacos de um, cinco ou dez quilos.
Ao comprar a granel, que é muito barato, compre apenas o valor que você usará em um mês. Se as caixas a granel estiverem abertas, verifique se estão cobertas e se não há sinal de umidade, deterioração ou pragas. Pequenos buracos nos feijões secos indicam infestação de insetos e devem ser evitados. Evite qualquer feijão enrugado ou quebrado.
Armazenamento
Mantenha o feijão preto seco em um recipiente hermético e fechado em local fresco e seco por até um ano. Apesar de sua longa vida útil, não misture grãos novos com os feijões secos mais antigos restantes ao reabastecer seu estoque de feijões secos. Feijões secos de diferentes idades cozinharão em taxas diferentes, pois o feijão mais velho levará mais tempo para cozinhar.
O feijão preto enlatado também deve ser armazenado em local seco. Evite amassar ou bater na lata. Depois de cozido, o feijão pode permanecer na geladeira por quatro a cinco dias.
O feijão preto cozido congela muito bem. Para congelar os feijões cozidos, coloque os grãos resfriados em recipientes herméticos e cubra com o líquido de cozimento. Você também pode optar por adicionar um pouco de vinagre de vinho branco (cerca de 1 a 1 1/2 colheres de sopa por quilo de feijão seco), o que pode ajudar a impedir que o feijão inteiro se quebre quando congelado. Você pode congelar o feijão preto cozido por até seis meses, mas após três meses, a textura fica seca. Para usar os feijões congelados, simplesmente descongele na geladeira durante a noite ou descongele no microondas.
Nutrição e Benefícios
O feijão preto é um complemento saudável para a maioria das dietas. Eles são especialmente bons para veganos e vegetarianos porque são muito ricos em proteínas. Existem até ótimas receitas veganas de brownie que usam feijão preto em vez de ovos. Esses grãos também são embalados com fibra, que suporta a saúde digestiva e cardiovascular. O feijão contém carboidratos e proteínas complexos, o que contribui para uma sensação completa e satisfeita. Eles também estão cheios de vitaminas como B6.
Embora o feijão possa produzir inchaço e gás, existem maneiras de evitar isso. O feijão enlatado é geralmente mais fácil de processar do que o feijão seco. Embeber feijão durante a noite antes de cozinhar também pode ajudar, assim como medicamentos sem receita, como Beano.
Como substituir os feijões secos por enlatados
