Raja Hazriq / EyeEm / Getty Images
- Total: 65 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 50 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 987 | Calorias |
| 69g | Gordo |
| 3g | Carboidratos |
| 84g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 987 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 69g | 88% |
| Gordura Saturada 29g | 143% |
| Colesterol 316mg | 105% |
| Sódio 491mg | 21% |
| Carboidratos totais 3g | 1% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 84g | |
| Cálcio 82mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de perna de cordeiro da American Lamb Board é uma excelente maneira de grelhar uma perna de cordeiro sem um espeto e sem ter que se preocupar em secar o cordeiro antes que o centro seja cozido. Normalmente, uma perna de cordeiro desossada já está com manteiga, mas você quer ter uma espessura uniforme, para cozinhar uniformemente.
Ingredientes
- 1 colher de sopa / 15 mL de mostarda seca
- 1 colher de chá / 5 mL de cardamomo moído (pode substituir o gengibre moído)
- 1 colher de sopa / 15 mL de vinagre de maçã
- 1/2 xícara / 120 mL de suco de maçã congelado concentrado (descongelado)
- 1/2 xícara / 120 mL de mostarda de Dijon
- 1 colher de sopa / 15 mL de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa / 30 mL de azeite
- Sal grosso kosher
- 4 a 6 libras / 1, 8 a 2, 7 kg de perna de cordeiro americana, desossada e com manteiga
Passos para torná-lo
Misture os 3 primeiros ingredientes em uma tigela pequena.
Bata gradualmente em vinagre. Deixe descansar por 15 minutos.
Bata no suco de maçã concentrado, mostarda, alecrim e óleo.
Tempere a marinada a gosto com sal grosso e pimenta.
Coloque o cordeiro na assadeira de vidro e polvilhe com sal e pimenta.
Espalhe 1/3 xícara / 80 mL da marinada por cima para cobrir. Vire e polvilhe com sal e pimenta. Espalhe a marinada restante sobre o cordeiro.
Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio e borrife o rack com spray antiaderente.
Coloque o cordeiro na grelha e reserve o prato com a marinada. Grelhe 15 minutos. Vire o cordeiro. Grelhe 15 minutos, escovando com a marinada do prato reservado.
Vire o cordeiro novamente e grelhe até que o termômetro registre 145 F / 65 C para médio-raro, 160 F / 70 C para médio ou 170 F / 75 C para poço, muitas vezes escovando com marinada, cerca de 5 minutos a mais de cada lado.
Transfira o cordeiro para uma travessa.
Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar 15 min.
Corte o cordeiro em fatias finas e disponha em uma travessa para servir.
Tags de receita:
- maçã
- jantar
- americano
- Natal
