Hambúrgueres de cordeiro com hortelã. Imagens de Kelly Cline / Getty
- Total: 23 minutos
- Preparação: 13 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 hambúrgueres de 1/4-pound (4 porções)
Estes hambúrgueres de cordeiro com hortelã funcionam bem servidos em pão pita ou um pão. Eu recomendo usar um molho de iogurte ou aioli de pimenta vermelha para esses hambúrgueres. Veja as instruções para sugestões e receitas de condimentos. Esses hambúrgueres rapidamente se tornarão os favoritos! Sirva em qualquer dia de churrasco ou confraternização.
Ingredientes
- 1 libra de cordeiro moído
- 1 cebola pequena (picada)
- 1/2 xícara de migalhas de pão
- 2 colheres de sopa / 30 mL de hortelã (fresca e picada)
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de cravo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de pimenta Allepo (você também pode usar flocos de pimenta)
- 4 pães pita (ou pães de hambúrguer)
- Aioli de pimenta vermelha:
- 2 pimentões vermelhos (assados)
- 1/2 xícara de maionese
- 1 limão (suco)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- Molho de Iogurte:
- 1/2 xícara de pepino (ralado e escorrido)
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1 dente de alho (picado)
- 1 colher de sopa de coentro
- 1/4 colher de chá de sal
Passos para torná-lo
Pré-aqueça a grelha para fogo médio-alto. (Você também pode usar uma panela para grelhar no interior.)
Em uma tigela grande, misture cordeiro moído, cebola picada, migalhas de pão, hortelã picada, ovo, alho, cominho, pimenta preta e pimenta Aleppo (ou flocos de pimenta).
Não adicione sal neste momento. Misture delicadamente com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Forma em 4 rissóis de tamanho igual e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho.
Usando o polegar, faça recortes na metade do centro de cada hambúrguer. Isso ajudará os hambúrgueres a cozinhar de maneira mais uniforme e a não borbulhar no centro.
Usando toalhas de papel dobradas e um par de pinças para grelhar grandes (se você estiver grelhando ao ar livre), lubrifique bem a grade. Faça pelo menos três passagens, certificando-se de que a superfície seja agradável e revestida.
Coloque os hambúrgueres de cordeiro na grelha e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, ou até a carne atingir o cozimento desejado. Use uma espátula de cozinha ao ar livre grande para virar esses hambúrgueres. Eles serão um pouco mais macios que os hambúrgueres de carne, não apenas por causa da textura do cordeiro moído, mas porque esses rissóis também contêm alguns ingredientes úmidos. Se você estiver grelhando em ambientes fechados, lubrifique a assadeira, usando o mesmo método que usaria ao ar livre, e use uma espátula de tamanho normal para virar os hambúrgueres.
Depois de cozido ao seu gosto, retire da grelha, coloque em um prato e tenda com papel alumínio. Pincele os pães de hambúrguer com azeite (o óleo vegetal também funciona bem) e coloque o lado oleado para baixo nas grelha. Feche a tampa e deixe o pão tostar por 1 a 2 minutos. (Se você não estiver grelhando ao ar livre, tostar seu pão na torradeira pelo mesmo período de tempo na configuração média-baixa.) Remova. Se usar pita, coloque em um pedaço grande de papel alumínio, sele as bordas e coloque na grelha por 3 minutos, vire e aqueça por mais 3-4 minutos.
Recomendamos um molho aioli de pimenta vermelha ou iogurte para esses hambúrgueres. Para aioli de pimenta vermelha, basta adicionar o pimentão assado à maionese em um processador de alimentos. Adicione o suco de limão, sal e azeite e misture até obter a consistência desejada.
Para o molho de iogurte, em uma tigela, adicione o pepino, o iogurte natural, o alho picado, o coentro e o sal e misture até ficar completamente combinado.
Monte hambúrgueres ao seu gosto e adicione itens extras, como cebola roxa e alface.
Tags de receita:
- Cordeiro
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