Lisa Hubbard / Getty Images
- Total: 95 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinheiro: 75 mins
- Rendimento: cerca de 3 litros (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 616 | Calorias |
| 33g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 62g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 3 litros (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 616 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 33g | 42% |
| Gordura saturada 9g | 43% |
| Colesterol 190mg | 63% |
| Sódio 637mg | 28% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 62g | |
| Cálcio 60mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Feito a partir do zero, este frango saudável com macarrão é um alimento favorito. A receita especifica macarrão de ovo, mas você pode usar seu tipo favorito de macarrão. O autor usa o peito apenas na sopa e descarta o resto, mas eu guardaria a carne para outras receitas usando frango cozido.
Receita reimpressa com permissão de The Perfect Recipe, de Pam Anderson (Houghton Mifflin).
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas médias (cortadas em cubos médios)
- 1 frango inteiro (cerca de 10 kg de peito removido e dividido; frango restante cortado em pedaços de 5 cm)
- 1 colher de chá de sal (adicione mais, se necessário)
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura grande (descascada e cortada em fatias de 1/4 de polegada de espessura)
- 1 talo de aipo (fatiado com 1/4 de polegada de espessura)
- 1/2 colher de chá de tomilho (seco)
- 2 xícaras de macarrão de ovo
- Pimenta preta (solo, a gosto)
- 1/4 xícara de salsa (picada)
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo em fogo médio-alto em uma panela grande. Adicione metade das cebolas picadas e todos os pedaços de frango (peito de reserva). Refogue até que o frango não esteja mais rosa, por 5 a 7 minutos. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o frango libere seus sucos, cerca de 20 minutos.
Aumente o calor para alto; adicione 2 litros de água junto com o peito de frango inteiro, 1 colher de chá de sal e folhas de louro. Leve para ferver e, em seguida, tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o peito de frango esteja cozido e o caldo fique rico e saboroso, 20 minutos a mais.
Retire o peito de frango da chaleira; deixou de lado. Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a pele do peito, remova a carne dos ossos e desfie em pedaços pequenos; descartar a pele e os ossos. Coe o caldo em uma tigela grande e descarte todos os pedaços e ossos de frango restantes.
Descasque a gordura do caldo e reserve 2 colheres de sopa. (Caldo e carne podem ser cobertos e refrigerados por até 2 dias.)
Retorne a chaleira para fogo médio-alto. Adicione a gordura de frango reservada. Adicione a cebola restante, juntamente com a cenoura e o aipo. Refogue até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione tomilho, caldo e frango desfiado. Cozinhe até os legumes ficarem macios e os sabores derreterem, de 10 a 15 minutos.
Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, cerca de 5 minutos. Ajuste os temperos, adicionando sal, se necessário, e pimenta, misture a salsa e sirva.
Tags de receita:
- Cenoura
- sopa de galinha saudável
- almoço
- americano
