Diane Labombarbe / Getty Images
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 3 a 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 395 | Calorias |
| 22g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 40g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 a 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 395 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 22g | 28% |
| Gordura saturada 6g | 31% |
| Colesterol 321mg | 107% |
| Sódio 918mg | 40% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 2% |
| Proteína 40g | |
| Cálcio 64mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita para o frango do general Tso é um favorito do restaurante, baseado em um autêntico prato de Hunan, traduzido aproximadamente como "frango do ponto de encontro dos ancestrais".
Ingredientes
- Para o frango:
- 1 libra de frango (coxas desossadas)
- 1 colher de sopa de molho de soja (leve)
- 1 ovo grande (levemente batido)
- Pimenta preta ou branca (moída na hora a gosto)
- Amido de milho (conforme necessário)
- 3 a 4 xícaras de óleo (conforme necessário para fritar e refogar)
- 3 cebolas verdes (em fatias finas)
- 5 a 10 pequenas pimentas vermelhas secas (a gosto)
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês (ou xerez seco)
- 1 colher de sopa de açúcar (granulado branco)
- 3 colheres de sopa de caldo de galinha (ou água)
- 1 colher de sopa de gengibre (picada)
- 2 colheres de chá de alho (picado)
- Opcional: 2 colheres de chá de amido de milho para o molho espessante
Passos para torná-lo
Prepare o frango: corte o frango em cubos de 2, 5 cm. Combine os cubos de frango com o molho leve de soja, ovo e pimenta.
Adicione amido de milho suficiente para cobrir bem o frango, usando os pauzinhos ou os dedos para misturá-lo.
Para o molho: Em uma tigela pequena, misture o molho de soja escuro, vinagre de arroz, vinho de arroz, açúcar, caldo, gengibre, alho e amido de milho opcional, mexendo para dissolver o açúcar.
Deixou de lado.
Aqueça o óleo em uma wok a 350-360 F / 175-180 C. Coloque os cubos de frango no óleo quente, alguns pedaços de cada vez, e frite até ficar crocante (três a quatro minutos). Retire os cubos de frango e escorra em papel toalha.
Escorra e limpe a wok. Aqueça duas colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola verde e a pimenta seca. Frite até aromático (cerca de 30 segundos).
Volte a colocar os cubos de frango frito na wok. Frite até que os cubos de frango fiquem dourados (cerca de um minuto).
Empurre o frango para os lados da wok. Mexa rapidamente o molho e adicione no meio da wok. Se você adicionou amido de milho ao molho, mexa continuamente por um a dois minutos para engrossar.
Coloque o frango no molho e misture. Cozinhe e mexa por mais dois minutos até que o frango esteja bem revestido com o molho. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Pimentas
- entrada
- ásia
- jantar em família
