Dr. Neil Overy
As sementes de cominho são altamente aromáticas e têm um sabor característico de anis suave que adiciona uma dica bem-vinda e sutil de alcaçuz a muitos pratos. Seu sabor é terroso, com uma pitada de citros e pimenta. Uma adição frequente aos armários de especiarias, as sementes de cominho são na verdade os frutos secos da planta de cominho. No entanto, eles são comumente referidos como sementes no mundo da culinária. Se você já comeu pão de centeio, sem dúvida provou sementes de cominho.
As sementes de cominho têm sabor semelhante ao anis - e não o anis estrelado - e você pode substituir as sementes de anis por sementes de cominho em uma receita.
Usando sementes de cominho na culinária
As sementes de cominho são frequentemente usadas no cozimento. As sementes encontradas na maioria dos tipos de pão de centeio e refrigerante são cominho e são um ingrediente tradicional no bolo de sementes britânico. As sementes de cominho também são usadas em temperos de caril, sopas, lingüiça, legumes e até licores, como o espírito escandinavo aquavit. Eles também são usados para decapagem e salmoura. As sementes de cominho combinam bem com alho, carne de porco e couve. As maneiras de usar sementes de cominho incluem:
- Adicione as sementes de cominho à salada de batata ou à salada de repolho. Adicione uma pitada a qualquer molho ou sopa à base de tomate. Polvilhe com batatas assadas ou batatas doces. Misture no molho de queijo. Polvilhe com maçãs assadas para melhorar o sabor. biscoitos de pão.Use para dar sabor a goulash de carne ou ensopado de kielbasa.Adicione a qualquer receita que inclua repolho.Use com um assado ou costeletas de porco.
Sementes de alcaravia como substitutos
Alcaravia e cominho pertencem à família da salsa e têm gosto semelhante. Você pode substituir as sementes de cominho moídas nas receitas que exigem cominho moído, embora o sabor não seja tão forte ou quente. As sementes de cominho também são um substituto aceitável para as sementes de coentro nas receitas.
Ao fazer uma substituição de tempero, comece usando metade da quantidade recomendada e prove o sabor à medida que avança. Você provavelmente poderá adicionar toda a quantidade, especialmente se você estiver substituindo por uma especiaria que permaneceu no armário de especiarias por um tempo e perdeu alguma potência. No entanto, pode ser necessário fazer ajustes em outras especiarias na receita que você está seguindo.
Como torrar sementes de cominho
As sementes de cominho torradas são uma adição saborosa aos pães e saladas, mas o sabor da erva-doce e do anis é suave até que a semente esteja cozida ou assada a seco. Para torrar sementes de cominho, coloque uma pequena frigideira seca em fogo médio-alto e adicione as sementes. Cozinhe por 2 a 3 minutos ou até as sementes ficarem perfumadas. Retire do fogo e deixe as sementes esfriarem. Em seguida, adicione-os aos seus assados favoritos.
As folhas e raízes das plantas de cominho
A planta de cominho é um membro da família das cenouras. As folhas da planta cominho podem ser usadas como qualquer erva frondosa, bem como sua salsa relativa. Além disso, a raiz da planta cominho pode ser cozida e consumida como um vegetal de raiz.
