O abeto
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Fazendo seu próprio sorvete à base de creme
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Você pode desfrutar de sorvete caseiro de forma rápida e fácil com uma máquina de sorvete automática. Ou, para um toque de nostalgia, você também pode usar uma manivela manual tradicional. Uma receita muito fácil para sorvete à base de creme usa uma mistura de ovos cozida para engrossá-lo antes de transformá-lo em sorvete. Depois de dominar esta receita, você estará pronto para experimentar outros sabores.
Máquinas de sorvete
Muitas máquinas de sorvete vêm com uma tigela de congelador e uma pá que é operada por um motor elétrico. Os modelos a serem procurados incluem:
- Colheres medidoras Copo medidor líquido CaçarolaColher Geladeira automáticaContêiner seguro para freezer
Em seguida, monte os ingredientes para esta receita básica de creme de baunilha:
- 1 xícara de creme de leite3 xícaras de creme de metade e meia
- 1 xícara de açúcar branco / 1/8 colher de chá de sal 1 colher de sopa de extrato de baunilha
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Faça a base do creme
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Quebre os ovos em uma tigela média e misture o açúcar e o sal. Continue mexendo até que a mistura fique espumosa e amarelo limão.
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Cozinhe e tempere o creme
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A etapa inicial do aquecimento do creme e da adição de creme é chamada de têmpera . Ao adicionar o creme quente aos ovos mais frios gradualmente, evita que os ovos fiquem mexidos.
- Em uma panela de tamanho médio, aqueça o creme de leite em fogo médio até começar a ferver.Adicione gradualmente o creme de leite, um pouco de cada vez, aos ovos na tigela, mexendo sempre. Dica: coloque a tigela em um pano de prato para segurá-la no lugar enquanto você mexe.
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Cozinhe o creme
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Cozinhar o creme agora começa a sério. Mexa continuamente para evitar queimaduras.
- Quando todo o creme tiver sido adicionado, despeje a mistura de creme de ovos de volta na panela. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Quando você passa o dedo pela parte de trás da colher, a faixa deve permanecer no lugar. Levará cerca de 5 a 8 minutos de aquecimento para a mistura engrossar nesse grau.
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Coe e esfrie o creme
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Depois de cozido, o creme precisará ser coado para prepará-lo para fazer sorvete.
- Retire a mistura do fogo e coe em uma peneira de malha fina em uma tigela para remover qualquer pedaço de ovo mexido. Esta parte é opcional se você estiver com pressa e não encontrar muitas partículas pequenas em sua mistura, mas isso torna o sorvete mais suave. Deixe a mistura esfriar um pouco e depois misture o creme meio e meio e o cobertura com filme plástico e leve à geladeira até esfriar - várias horas ou durante a noite.
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Congele o sorvete
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Quando estiver pronto para fazer seu sorvete, remova a tigela do freezer e monte sua máquina de acordo com as instruções do fabricante. Ligue a máquina primeiro e depois despeje a base de sorvete.
Se você estiver usando uma sorveteira que usa gelo e sal-gema, como a Hamilton Beach 4-Quart Ice Cream Maker, siga as instruções do fabricante para colocar gelo e sal no barril.
Em seguida, adicione seu creme gelado ao recipiente, prenda o dasher e ligue-o. (Se você estiver usando uma máquina de sorvete manual com manivela, comece a pôr em marcha!)
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Monitorar o progresso
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À medida que o seu fabricante de sorvete agita o creme, você gradualmente o vê engrossando. O creme que está em contato com os lados da tigela congela, enquanto a raquete a arrasta continuamente de volta para o meio. Dependendo da sua máquina e de quão frio o creme estava inicialmente, o sorvete deve levar de 15 a 20 minutos para engrossar. Comece a verificar após 10 a 12 minutos.
Quando terminar, o sorvete deve manter sua forma quando é recolhido com uma colher, mas você pode congelá-lo com a firmeza que desejar.
Adicionando mix-ins
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Desfrutar!
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Quando o sorvete estiver pronto, use uma espátula de borracha para retirá-lo imediatamente da tigela do freezer - se você esperar demais, ele congelará para os lados. Transfira o sorvete para um recipiente seguro para freezer e coloque-o no freezer ou sirva uma ou duas colheres para desfrutar imediatamente!
A propósito, muitos sorvetes caseiros ficam muito duros quando congelados por qualquer período de tempo. Isso ocorre porque a maioria das receitas não contém os ingredientes adicionados aos sorvetes comerciais para impedir que se tornem duros. Se você estiver fazendo seu sorvete para servir mais tarde, retire-o do freezer cerca de 15 a 20 minutos antes de planejar servi-lo, para que ele possa ser recolhido.
