Angela L. Rak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
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Molho de Shito (pimenta) fresco
O abeto / Freda Muyambo
O molho shito fresco (pimenta) é um molho fresco de tomate, cebola e pimentão, muito apreciado pelos ganenses. Às vezes, é chamado de kpakpo shito, depois de uma pimenta verde redonda muito popular, e não deve ser confundida com shito, molho de pimenta preta, que é cozido com lagostins secos. Seguindo estas etapas, com a ferramenta mostrada (mais detalhes na próxima etapa), você terá a garantia de descobrir e entender como é realmente possível que esse seja um dos fast food, praia ou piquenique de Gana. Você pode virtualmente fazê-lo onde quiser.
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Ferramentas necessárias
O abeto / Freda Muyambo
Para fazer o molho da maneira tradicional, você precisará do tradicional pilão e argamassa ganês, conhecidos como kaaa ou asanka, dependendo do idioma falado na área (Ga e Twi, respectivamente). Isso também será normalmente vendido com um pilão de madeira. Você pode encontrá-los nos mercados africanos. Se você não conseguir encontrar um, um pilão e uma argamassa comuns servirão.
Obviamente, a alternativa é usar um liquidificador de mão.
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Ingredientes Necessários
Clear Shot Studios
Para o molho shito fresco, você precisará de:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
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Moer no Asanka
O abeto / Freda Muyambo
Moa os ingredientes frescos juntos. Se você usar o asanka, o pilão e a argamassa, você terá uma experiência muito mais fácil ao esmagar e moer os ingredientes quando cortá-los em pedaços menores do que na foto. É necessária paciência durante esse processo, pois você deseja moer até ficar homogêneo, mas com um pouco de textura restante no molho.
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Mistura alternativa em um liquidificador portátil
O abeto / Freda Muyambo
Um método alternativo e muito mais fácil é jogar os ingredientes no liquidificador e pulsar até ficar homogêneo. Evite liquidar completamente, pois ainda deseja que um pouco de textura permaneça no molho. Há uma desvantagem em usar esse método. Além de não obter o sabor autêntico liberado pelo método de trituração e moagem, você também não poderá usar um liquidificador de mão na praia ou em um piquenique.
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Molho Shito fresco com tilápia e batatas fritas
O abeto / Freda Muyambo
O molho shito fresco é servido melhor com peixe grelhado, peixe frito, sardinha ou até carne enlatada. O peixe e batatas fritas ao estilo de Gana são mostrados acima.
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Molho Shito fresco com Kenkey e peixe frito
Clear Shot Studios
Um verão tipicamente festivo da África Ocidental se espalhou com shito fresco, shito preto cozido feito com lagostins moídos e kenkey. Essa é de longe a refeição ganesa favorita e você costuma servir kenkey com shito e tilápia grelhada ou peixe frito.
