Pão De Quinoa De Mel. Lauri Patterson / Getty Images
- Total: 5 horas 15 minutos
- Preparação: 4 h 30 min
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 1 pão (11 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 225 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 32g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 pão (11 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 225 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 12% |
| Gordura saturada 1g | 7% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 713mg | 31% |
| Carboidratos totais 32g | 12% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 4g | |
| Cálcio 79mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A quinoa é um grão de alta proteína que cresce nas montanhas dos Andes da América do Sul há centenas de anos.
Recentemente "redescoberta" por suas propriedades nutricionais, a quinoa acrescenta uma agradável mastigação e sabor levemente a nozes a este pão saudável. Uma fatia desse pão de quinoa rico em proteínas e fibras no café da manhã o levará facilmente até a hora do almoço. Este pão permanece úmido por vários dias, corta bem e é ótimo para sanduíches.d permanece úmido por vários dias, corta bem e é ótimo para sanduíches.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa (não cozida)
- 2 xícaras de água (para cozinhar a quinoa)
- 1/4 xícara de aveia
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de leite
- 3/4 xícara de água (quente)
- 2 colheres de chá de fermento
- 1/3 xícara de mel
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de leite em pó
- Opcional: 2 colheres de sopa de fermento
- 2 1/2 a 3 xícaras de farinha de pão
- 1 a 2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de quinoa (para polvilhar sobre o pão)
Passos para torná-lo
Cozinhe a quinoa em 2 xícaras de água por 10 a 15 minutos, até que a água seja absorvida. Arrefecer até à temperatura ambiente.
Cozinhe a aveia em 1/4 de xícara de água e 1/4 de xícara de leite até que o líquido seja absorvido. Deixe esfriar.
Coloque 3/4 de xícara de água morna em uma tigela grande ou em uma batedeira e polvilhe o fermento sobre a água. Deixe o fermento descansar por 5 minutos.
Misture o mel, o óleo vegetal, o leite em pó e o fermento (se desejado) na mistura de fermento com uma colher de pau ou com um gancho de massa em velocidade baixa, se você estiver usando uma batedeira.
Adicione 1 xícara de farinha de pão e o sal e mexa bem.
Adicione a quinoa cozida e a aveia e mexa.
Adicione a farinha de trigo integral e 1 xícara a mais de farinha de pão e mexa.
Quando a massa começar a endurecer, coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e comece a amassar. Se você estiver usando uma batedeira, continue amassar com o gancho de massa.
Continue adicionando farinha e amassando até a massa ficar lisa e elástica, cerca de 5 minutos com uma batedeira ou 10 a 15 minutos à mão. A massa deve ficar levemente pegajosa, mas não deve estar molhada e frouxa. Você deve ser capaz de transformá-lo em uma bola e deve manter sua forma.
Lubrifique levemente uma tigela grande com óleo vegetal e coloque a massa na tigela, virando para cobri-la levemente com o óleo. Cubra frouxamente com filme plástico.
Deixe a massa de pão crescer em um local quente até dobrar de tamanho, cerca de 2 horas.
Lubrifique uma forma grande de pão, 11 x 6 polegadas.
Perfure a massa e forme uma bola.
Pat e achatar em uma forma oval sobre o comprimento da panela de pão.
Dobre os lados compridos e coloque-os por baixo, enquanto coloca o pão na panela, para que a superfície superior do pão fique lisa e sem costuras.
Pincele o topo do pão levemente com água e polvilhe com sementes de quinoa.
Deixe a massa crescer em local quente até quase dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 400 F.
Quando o forno estiver quente, coloque o pão no centro do forno.
Jogue um punhado de cubos de gelo no fundo do forno para criar vapor.
Asse por 30 minutos.
Cubra o pão frouxamente com papel alumínio se a parte superior estiver ficando marrom demais e asse mais 15 minutos. O pão deve parecer vazio quando batido.
Deixe o pão esfriar na panela por 15 minutos.
Retire o pão da panela e deixe esfriar completamente.
Tags de receita:
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