Passo a passo

Siga estes passos simples para criar Pierogi

Pierogi caseiro. Leah Maroney

Criar pierogi caseiro não é tão difícil quanto você imagina, e se você quebrar a massa fazendo, cortando, enchendo e cozinhando em três dias, é realmente fácil. Fazer pierogi é uma ótima maneira de passar uma tarde com os filhos e netos. Pierogi congela bem, cozido ou cru, para que você possa apreciá-los por semanas a fio.

Estenda a massa Pierogi

Abra a massa pierogi. Leah Maroney

Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda a massa pierogi de sua escolha, como esta massa pierogi básica, com uma espessura de 1/8 de polegada.

Enrole a massa Pierogi com um rolo ou uma máquina de macarrão

Máquina de macarrão para estender a massa pierogi. Leah Maroney

Se enrolar a massa da maneira convencional for difícil para você, use uma máquina de macarrão.

Corte a massa de Pierogi em círculos

Corte a massa pierogi em círculos. Leah Maroney

Usando um cortador redondo de 15 cm, corte a massa. Junte os pedaços, cubra com filme plástico e reserve.

Preencha os círculos da massa Pierogi

Preencha os círculos de massa pierogi. Leah Maroney

Usando uma colher de biscoito de 1, 2 cm, coloque parte do recheio de sua escolha, como este recheio de queijo doce, em todos os círculos da massa antes de dobrar.

Selar a massa Pierogi

Selar a massa pierogi. Leah Maroney

Com as mãos limpas e secas, dobre a massa sobre o recheio para criar uma forma de meia-lua. Pressione as bordas juntas, selando e cravando com os dedos (ou use um garfo) como em uma torta.

Se a massa estiver seca, umedeça as bordas com a lavagem dos ovos (1 ovo batido com 1 colher de chá de água) antes de pressionar as bordas. Role, corte e preencha as sobras reservadas.

Como ferver Pierogi

Pierogi fervia. Leah Maroney

Pierogi pode ser cozido fresco ou congelado. Leve uma panela funda com água salgada para ferver. Reduza para ferver e solte 12 pierogi de cada vez na água. Mexa uma vez para que não grudem no fundo. Quando subirem à superfície, cozinhe 3 minutos ou até que a massa esteja pronta (com base na espessura da massa).

Retire com uma escumadeira para uma travessa manchada de manteiga. Pierogi permanecerá unido se escorrido em uma peneira, mesmo que a peneira tenha sido revestida com spray de cozinha.

Repita até que todos os pierogi estejam cozidos. Sirva com manteiga derretida, açúcar de confeiteiro (para recheios doces) e creme de leite, se desejar. Ou refogue na manteiga derretida até dourar.

Como fritar Pierogi

Como fritar pierogi. Leah Maroney

Pierogi pode ser frito após a fervura, se desejado. Adicione 1 manteiga em uma frigideira grande e pesada e frite o pierogi de ambos os lados até dourar levemente.

Se fritar pierogi salgado (não doce), adicione 1 xícara de cebola picada à manteiga e refogue até ficar translúcido. Adicione o pierogi e frite até dourar dos dois lados e a cebola ficar macia. Sirva quente com cebola, creme de leite e pedaços de bacon ao lado, se desejar.

Como congelar Pierogi

Como congelar pierogi. Leah Maroney

Pierogi pode ser congelado cru ou cozido. Em uma assadeira forrada de pergaminho, organize pierogi cru ou cozido e resfriado, certificando-se de que as extremidades não toquem. Coloque no congelador.

Desfrute de Pierogi a qualquer momento

Como armazenar pierogi. Leah Maroney

Quando estiverem completamente congelados, transfira esses pierogi IQF (congelados individualmente rapidamente) para um saco plástico com zíper para armazenamento no freezer por até 6 meses. Retire quantos ou menos pierogi individuais para cozinhar conforme a necessidade.