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O que são Matoke?
Matoke. CC0 Public Domain
Matoke é uma variedade de bananas nativas do sudoeste de Uganda. Vem da família de bananas conhecidas como bananas das montanhas da África Oriental.
O Matoke é usado principalmente para cozinhar quando estão verdes e verdes. O matoke cozido e amassado é o prato nacional de Uganda.
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Aparência de Matoke
Aparência de matoke. N. Sheard
Matoke são mais curtos que as bananas comuns. Eles parecem ser espessos na seção mediana, devido ao seu comprimento menor que a média. A casca é de cor verde quando está verde, que é o estado em que são mais usadas. A polpa é particularmente dura devido ao alto teor de amido. É necessário cozinhar o matoke muito bem antes do consumo.
Os métodos mais comuns de cozinhar matoke são ferver, cozinhar a vapor ou assar. Depois de cozidas, a carne fica amarela e deve amolecer até a mesma consistência das batatas. Eles, no entanto, ainda mantêm sua forma.
Se o matoke verde for deixado por muito tempo, eles amadurecerão como bananas comuns. Quando maduros, são muito doces e podem ser consumidos como frutas normais. Devido ao seu alto preço, isso é considerado um desperdício, porque o matoke é mais amado como bananas de cozinha verde e é um luxo.
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Peeling Matoke
Descasque o matoke com uma faca. N. Sheard
Às vezes, os matoke são chamados de banana-da-terra, em vez de bananas, porque são consumidos após o cozimento. As bananas-da-bananeira são relativamente fáceis de descascar, no entanto, mas o matoke não pode ser descascado da mesma maneira que as bananas comuns quando estão verdes e o processo é um pouco mais complicado. Eles só precisam ser cortados em cada extremidade e cortados ao longo do comprimento da pele antes de removê-la.
Para descascá-las, corte as pontas em cada extremidade da banana. A banana, incluindo a pele, é muito dura, de modo que não é fácil penetrar com a ponta de uma faca. Portanto, é necessário descascar a pele colocando a faca em uma extremidade, garantindo que ela esteja logo abaixo da casca e recuando em direção ao seu corpo. Isso seria semelhante a descascar uma batata com uma faca. É necessário um cuidado extra para fazer isso, a fim de evitar cortes acidentais.
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Coloque Matoke em água salgada
Matoke na água. N. Sheard
Uma vez que a casca verde é removida, a carne branca do matoke será revelada. Quando a carne é exposta ao ar, ela rapidamente começa a descolorir. Para evitar isso, coloque imediatamente as bananas descascadas em uma tigela com água e sal. Mergulhe-os completamente para garantir que o ar fique longe até você descascar todo o lote de matoke.
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Ferva o Matoke
Ferva o matoke em água e sal. celsopupo / Getty Images
Ferva o matoke em uma panela com água salgada por até 30 minutos. Verifique se eles foram cozidos de duas maneiras. Primeiro, veja se a cor mudou para amarelo. Depois passe um garfo ou faca por um pedaço. Se passar sem muita resistência, você sabe que o matoke está pronto para comer.
