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Uganda é um país da África Oriental com uma história rica que varia desde a antiga migração dos africanos bantus e nilóticos até a chegada dos índios para trabalhar na rede ferroviária de Uganda. A cozinha ugandense ainda não foi tão popularizada quanto a culinária de outras regiões, como o Chifre, o oeste e o sul da África. No entanto, isso não significa que não seja comemorado como um tipo de cozinha verdadeiramente tradicional. Investigar sobre a culinária ugandense é uma jornada fascinante.
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Matoke
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Matoke é uma variedade de bananas nativas da parte sudoeste de Uganda, estendendo-se para Ruanda e Burundi. É normalmente usado como uma banana para cozinhar e às vezes chamado de banana. É cozido quando ainda verde e verde. O matoke pode ser fervido com ou sem casca, assado na casca ou descascado e depois cozido no vapor. Quando cozido e amassado por si só ou como um ensopado, faz parte do prato nacional de Uganda.
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Ugali
F. Muyambo
Ugali, como é chamado em muitas partes do Uganda, é um mingau grosso de farinha de milho, bastante semelhante à polenta; no entanto, é feito de milho branco, ou refeições, e normalmente é cozido com uma consistência comparativamente mais dura. O mingau grosso de farinha de milho é, na verdade, o pilar da culinária local de muitos países africanos. Eles diferem apenas ligeiramente na rigidez final e se são cozidos adicionando pó seco à água fervente ou se uma mistura de farinha de milho e água é feita primeiro.
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Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa é um molho de amendoim mais reconhecido como acompanhamento ou molho acompanhante para matoke. Em essência, é um prato simples feito com ingredientes puramente naturais e não refinados. Os amendoins precisam ser bem cozidos antes do consumo. O que outras pessoas estão dizendo
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Caril de Banana
N. Sheard
Uma variante de preparar matoke é transformá-lo em curry. Este prato de curry de banana é provavelmente mais popular entre os índios de Uganda e sua diáspora, pois combina a influência apimentada da culinária indiana e as bananas únicas.
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Chá de gengibre Chai
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O chá feito da maneira africana é sempre "cozido", esteja você falando da maneira como é feito na Tanzânia, Zimbábue ou Uganda. Uma panela é normalmente colocada no fogão com uma mistura de cerca de 50 a 75% de leite e água. Quando o leite começa a ferver, o calor é desligado e os saquinhos de chá são jogados no leite. No Uganda, adicionar tempero de gengibre à bebida é uma maneira popular de preparar chá para o chá de gengibre chai. Às vezes, o saquinho de chá é omitido e o leite com gengibre é preparado.
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Chapati
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Chapati, um pão achatado semelhante a roti, é quase tão onipresente quanto ugali em qualquer reunião de Uganda.
Comida ugandense é uma verdadeira mistura de culturas
Em apenas uma breve introdução à culinária ugandense, você encontrará que mesmo os alimentos mais tradicionais têm um toque adicional de diferentes influências culturais. O fato de quase todas as famílias de Uganda servirem chapati, assim como ugali, é um ótimo exemplo disso.
