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Mizuna é uma mostarda japonesa de sabor suave que é comumente cultivada para misturas comerciais de saladas. Possui folhas verdes e um sabor amargo agradável. Mizuna é um parente próximo do nabo, mas tem um sabor próprio. Ridiculamente fácil de cultivar, ela cresce bem quando colhida como um verde de cortar e voltar. As folhas franjadas e serrilhadas adicionam decoração e tempero às saladas e são suficientemente nítidas para aguentar o branqueamento ou o refogado. As variedades de folhas roxas são especialmente bonitas quando usadas na culinária. Os chefs tradicionais japoneses tendem a conservar as folhas e usá-las como condimento. Preste atenção na próxima vez que visitar um restaurante japonês e poderá ver esse verde no topo de seus pratos favoritos.
Em certos climas, a mizuna é uma bienal, embora as plantas possam semear após o primeiro ano, se deixadas no chão. Você pode passar o inverno nesse verde em uma estrutura fria, em uma casa de argolas ou em uma estufa, mas planeje comê-lo antes que comece a florescer. A maioria dos jardineiros prefere plantar mizuna por sementes anualmente, ao lado de outras saladas. As verduras para bebês podem ser colhidas em cerca de 20 dias; cabeças cheias devem se formar por volta do dia 40.
| Nome botânico | Brassica rapa nipposinica ou japonica |
| Nome comum | Mizuna kyona, shui cai |
| Tipo de planta | verde bienal |
| Tamanho maduro | 5 a 7 polegadas de altura e 10 a 15 polegadas de largura |
| Exposição ao sol | 3 a 4 horas de sol por dia |
| Tipo de solo | solo bem drenado com matéria orgânica rica |
| PH do solo | 6.5 a 7.0 |
| Zonas de resistência | 4 a 9 |
| Área Nativa | Região de Kansai no Japão |
Como crescer Mizuna
Plante sementes diretamente em seu jardim ao ar livre ou inicie dentro de casa quatro a cinco semanas antes da sua última data de geada. As sementes germinam rapidamente, geralmente dentro de quatro a oito dias. Transplante mudas cultivadas em ambientes fechados quando tiverem pelo menos quatro semanas de idade.
Comece a semear ao ar livre cerca de duas semanas antes da sua última data de geada. Plante sementes de 1/4 de polegada de profundidade no canteiro, espaçadas a 1 polegada de distância. Você também pode transmitir a semente (dispersando-a por uma grande parte do seu jardim). A transmissão pode resultar em desperdício de sementes, no entanto, pois algumas sementes podem não ser semeadas com profundidade suficiente para se propagar. Fina e coma verduras quando tiverem alguns centímetros de altura. Se você está cultivando cabeças de mizuna em tamanho normal, plantas finas devem ter um espaçamento de pelo menos 15 cm.
Luz
Mizuna cresce melhor em locais ensolarados que recebem de 3 a 4 horas de luz solar direta por dia. No entanto, esta planta vive em clima frio, tornando abundantes as culturas de primavera e outono. O processo é lento, mas temperaturas quentes e longos dias de sol podem acelerar o processo.
Solo
Mizuna gosta de solo bem drenado, alterado com matéria orgânica rica. Como a Mizuna é uma cultura frondosa, ela também prospera no solo com bastante nitrogênio. Esse verde crescerá em um pH do solo de 6, 0 a 7, 5, mas algo na faixa de 6, 5 a 7, 0 é o melhor.
Água
Mantenha o solo do seu jardim úmido uniformemente para obter melhores resultados. Se o solo estiver muito úmido, as raízes da mizuna podem apodrecer. Se estiver muito seco, as plantas podem não conseguir prosperar.
Temperatura e Umidade
Como a maioria dos vegetais, a mizuna favorece o clima frio da primavera e do outono para fazê-lo florescer. Temperaturas quentes eventualmente farão com que o verde apague.
Fertilizante
Fertilizantes químicos nunca devem ser usados em verduras destinadas ao consumo. Mizuna deve obter nutrientes suficientes do solo fortemente compostado com materiais orgânicos. Se for necessário um impulso extra, tente pulverizar uma solução diluída de emulsão de peixe nas plantas na metade da temporada e lave bem antes de comer.
Variedades de Mizuna
A maioria dos pacotes de sementes é simplesmente rotulada como "mizuna", no entanto, o fornecimento de sementes especiais permitirá que você cultive variedades com as características que você gosta e ajudará a garantir o sucesso da safra do próximo ano. Aqui estão alguns favoritos do jardineiro:
- Komatsuma: Esta planta tem folhas finas e é muito seca e tolerante ao gelo. Kyona: Este verde com folhas com babados em caules finos como lápis é ótimo quando consumido fresco. Kyoto: Uma planta com folhas profundamente serrilhadas e uma mordida agradável. Komatsuna Vermelha: Essa variedade não é tão robusta quanto os outros tipos verdes, mas é muito saborosa. Vitamina Verde: Este verde rico em vitaminas tem folhas verdes escuras e lisas e é lento em disparar.
Manutenção e Cuidados
Mizuna é uma planta de rápido amadurecimento, tornando a manutenção relativamente baixa. Tudo o que você precisa fazer é garantir que ele fique molhado. O plantio sucessivo a cada duas semanas garantirá um período de colheita mais longo. Depois, faça uma pausa durante o calor da estação e retome o plantio no final do verão, continuando durante o outono. As sementes podem ser colhidas e salvas por até quatro anos.
Pragas e Problemas
Mizuna não é propenso às doenças brassica usuais, mas, infelizmente, é atraente para algumas pragas. Os besouros da pulga causam mais danos a essas folhas verdes e cobertas de folhas, ajudando a minimizar a exposição às pragas. Lesmas, moscas-brancas e pulgões também podem prejudicar as folhas se não forem controladas.
Usos de Mizuna
Mizuna é usado como ingrediente de salada, onde adiciona um sabor distinto. Você também pode usar as folhas frescas em sanduíches e adicioná-las às batatas fritas. Quanto mais macias as folhas, menos cozinhar é necessário.
Esses verdes também são um bom acompanhamento, combinando bem com especiarias asiáticas ou simplesmente salteados com alho e azeite de oliva. O prato Mizuna Ichiyazuke ("picles de molho durante a noite") é feito com verduras de mizuna, sal e pimentão vermelho seco (Togarashi).
