O abeto vermelho / Julia Hartbeck
- Total: 10 horas 35 minutos
- Preparação: 10 hrs 30 mins
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 4 pizzas (10 a 15 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 136 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 pizzas (10 a 15 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 136 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 13% |
| Gordura saturada 4g | 20% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sódio 558mg | 24% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 6g | |
| 154mg de cálcio | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Embora você não consiga fazer uma pizza napolitana verdadeiramente autêntica em casa sem um forno a lenha, esta receita o levará muito perto.
Certifique-se de usar ingredientes de alta qualidade para obter os melhores resultados possíveis. E se você estiver tentado a adicionar mais coberturas, experimente esta receita de pizza de pesto e feijão branco - uma verdadeira pizza napolitana tem apenas esse molho de tomate simples, mussarela fresca e manjericão fresco. Mas ainda é delicioso!
Ingredientes
- Para a massa:
- 4 xícaras de farinha italiana tipo "00" (ou farinha de pão, mais extra para polvilhar a massa)
- 2 colheres de chá de sal Kosher
- 1 colher de chá de fermento seco ativo
- 1 1/2 xícaras de água
- Spray de cozinha (ou azeite, para revestir recipientes)
- Para o molho:
- 1 (14 onças) pode tomates italianos descascados inteiros (de preferência San Marzano)
- Para as coberturas:
- 12 onças de mussarela de búfala fresca (ou mussarela de leite de vaca fresca ( fior di latte ), cortada em fatias de 1/4 de polegada ou rasgada em pequenos pedaços)
- Folhas de manjericão
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, essa pizza é dividida em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Faça a massa
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Misture a farinha, o sal e o fermento na tigela da batedeira equipada com um gancho de massa. Misture para combinar.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Adicione a água e misture para combinar.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Em seguida, amasse a massa em velocidade baixa por 10 minutos. A mistura deve se unir em uma massa unificada que mal gruda no fundo da tigela enquanto ela amassa. Se a massa grudar, adicione farinha 1 colher de sopa de cada vez à batedeira enquanto ela estiver em funcionamento, até que a massa mal grude na tigela. Se a mistura estiver muito seca, adicione água 1 colher de sopa de cada vez ao misturador.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Cubra a tigela firmemente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas. Pode ser refrigerado por até 72 horas.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Quando estiver pronto para fazer pizza, transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada. Divida a massa em quatro seções iguais.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Cubra quatro recipientes ou tigelas pequenas com spray antiaderente ou azeite.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Com as mãos enfarinhadas, forme cada seção em uma bola.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Coloque uma bola de massa em cada recipiente ou tigela revestida. Pulverize levemente o topo de cada bola de massa com spray antiaderente ou cubra com azeite.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Cubra cada recipiente ou tigela firmemente com filme plástico e deixe crescer à temperatura ambiente por 2 horas. Cada bola de massa deve dobrar de volume.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Faça o molho
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Faça o molho empurrando os tomates através de uma fábrica de alimentos ou simplesmente pulsando-os em um processador de alimentos até formar um líquido grosso.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Aqueça o forno a pelo menos 475 F, mais alto se o forno permitir. Se estiver usando uma pedra para pizza, coloque-a no forno para aquecer também.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Monte as Pizzas
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Em uma superfície bem enfarinhada, estique cada bola de massa em um círculo de 10 polegadas. Use um rolo enfarinhado, se necessário. Não se preocupe com a massa ser um círculo perfeito!
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Coloque um pedaço de massa sobre uma casca de pizza levemente enfarinhada e agite-a suavemente para garantir que a massa não grude.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Espalhe cerca de 1/3 de xícara de molho sobre a massa, deixando uma borda de 1, 2 cm sem molho.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Cubra o molho com um quarto das fatias de mussarela. Rasgue algumas folhas de manjericão por cima (de acordo com o seu gosto) e regue com 1 colher de sopa de azeite. Você também pode adicionar o manjericão e o azeite depois que a pizza estiver cozida.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Transfira a pizza da casca para a pedra quente.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Asse por cerca de 5 a 7 minutos, até o queijo ficar borbulhante e a crosta ficar carbonizada em alguns lugares.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Repita com as bolas e os ingredientes restantes da massa.
O abeto vermelho / Julia Hartbeck
Gorjeta
- Tente fazer essa pizza duas vezes - uma vez com farinha italiana tipo "00" e outra com farinha de pão e veja se consegue detectar a diferença.
Tags de receita:
- Massa de pizza
- jantar
- italiano
- de volta à escola
