O abeto
- Total: 27 minutos
- Preparação: 12 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 88 | Calorias |
| 2g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 88 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 2g | 3% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 436mg | 19% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 7% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 42mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este molho de tomate do sul é incrivelmente delicioso, e é incrível em biscoitos amanteigados. O molho de tomate também é uma excelente maneira de usar tomates frescos no jardim.
Gotas de bacon ou manteiga e farinha fazem o roux para este molho simples de tomate. Sirva o molho sobre biscoitos recém-assados, purê de batatas, arroz ou macarrão. O molho seria delicioso com feijão verde cozido ou fatias de bolo de carne também. É também um molho versátil com muitas adições de sabor possíveis. Veja as dicas e variações abaixo da receita.
Algumas colheres de sopa de pasta de tomate foram incluídas no molho (foto), mas se você estiver usando tomates frescos do jardim na estação, o aumento extra de sabor pode não ser necessário. Um pouco de leite ou creme produz um molho cremoso, mas o caldo ou a água podem ser usados para um molho mais leve.
Ingredientes
- 2 tomates grandes (descascados, sem caroço e picados)
- 1 xícara de caldo de galinha (com pouco sódio ou sem sal)
- 1/4 de xícara de gotas de bacon (ou manteiga, ou uma combinação dos dois)
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/2 a 1 xícara de leite (ou creme, água ou mais caldo)
- Opcional: 2 a 3 colheres de sopa de pasta de tomate (ou a gosto)
- Sal Kosher
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- Decore: salsa fresca (picada)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Coloque os tomates picados em uma panela com 1 xícara de caldo de galinha. Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe ferver.
O abeto
Reduza o fogo para baixo e continue a ferver os tomates enquanto prepara o roux.
O abeto
Coloque a manteiga ou as gotas em uma panela média e leve ao fogo médio-baixo.
Quando a manteiga derreter e a espuma desaparecer, adicione a farinha.
O abeto
Cozinhe, mexendo constantemente até o roux ficar marrom claro. Deve ser da cor da manteiga de amendoim. Não deixe queimar.
O abeto
Retire a panela do fogo e junte aos poucos a mistura fervente de tomate e caldo.
O abeto
Retorne a mistura de tomate ao fogo e misture 1/2 xícara de leite, creme, água ou caldo de galinha.
Misture a pasta de tomate, a gosto, juntamente com o sal kosher e a pimenta preta moída na hora. Cozinhe, mexendo até ficar quente e borbulhante.
Sirva o molho sobre biscoitos quentes cozidos e amanteigados ou use-o como molho para macarrão, arroz, bolo de carne, grãos ou batatas e decore com salpicar salsa fresca picada e mais pimenta, se desejar.
O abeto
Desfrutar!
Gorjeta
- Se você quiser aprender mais sobre a preparação do roux, consulte Como fazer um roux no estilo Louisiana.
Variações de receita
- Substitua 1 lata de tomates em cubos de boa qualidade ou tomates cozidos (picados finamente) pelos tomates frescos.Adicione 1/2 colher de chá de cebola em pó ou algumas colheres de sopa de cebola picada aos tomates e caldo de galinha fervendo.Adicione algumas colheres de sopa de pimentão picado aos tomates fervendo e caldo de galinha.Adicione 1 dente pequeno de alho finamente picado ou 1/4 colher de chá de alho em pó aos tomates fervendo.Faça uma costela de aipo e adicione-a aos tomates fervendo.
Tags de receita:
- Tomate
- sulista
- jantar em família
- molhos
