Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- Total: 4 h 45 min
- Prep: 4 horas
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 409 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 43g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 409 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 29% |
| Gordura saturada 12g | 59% |
| Colesterol 174mg | 58% |
| Sódio 466mg | 20% |
| Carboidratos totais 43g | 16% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 134mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Rosca de Pascua é um pão doce tipo brioche, moldado em anel e decorado com creme de pastelaria, nozes, frutas e até ovos de chocolate. Na Argentina, este pão tipo bolo é popular no domingo de Páscoa; é um parente próximo de muitos pães europeus tradicionais feitos durante a Páscoa, bem como do bolo do rei de Nova Orleans tradicionalmente apreciado durante o Mardi Gras em Nova Orleans.
Você pode iniciar essa massa em uma máquina de pão para economizar tempo e deixá-la subir na máquina de pão até que esteja pronta para moldá-la (ela subirá mais uma vez antes de assar). Normalmente, este bolo em forma de pão é decorado com creme e cerejas antes de entrar no forno, mas você pode adicionar um pouco de creme de confeiteiro fresco e as cerejas marasquino (e outras decorações) depois de assados.
Ingredientes
- Para o bolo:
- 3/4 de xícara de leite integral
- 2/3 xícara de açúcar, dividido
- 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 1 a 2 colheres de chá de baunilha
- 2 ovos
- 4 xícaras de farinha de trigo, dividida
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de raspas de limão (de 1 limão)
- 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 1 gema de ovo (para lavagem de ovos)
- Para o creme de pastelaria:
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1/4 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de baunilha
- Decorações opcionais: cerejas marasquino, amêndoas lascadas e / ou ovos de chocolate
Passos para torná-lo
Nota: Embora existam várias etapas para esta receita, este bolo de Páscoa é dividido em categorias viáveis para melhor planejar a preparação e o cozimento.
Faça o Bolo
Aqueça delicadamente o leite em uma panela no fogão em fogo baixo até aquecer. Coloque o leite na tigela da batedeira. Misture 2 colheres de sopa de açúcar e fermento e deixe descansar por 5 minutos.
Com o gancho de massa, junte o açúcar restante e a baunilha. Adicione os ovos, 1 de cada vez, até ficar bem misturado.
Adicione metade da farinha, o sal e as raspas de limão e misture bem. Adicione a manteiga em pedaços pequenos, alternando com a farinha restante, e amasse até incorporar tudo. Adicione farinha extra se a massa parecer muito molhada.
Amasse até que a massa fique lisa, brilhante e se afaste dos lados da tigela.
Coloque a massa em uma tigela untada e deixe crescer em local quente até dobrar de volume. (Como alternativa, coloque a massa na geladeira para aumentar durante a noite).
Faça o creme de pastelaria
Coloque o leite em uma panela e leve para ferver.
Coloque o ovo e a gema em uma tigela média resistente ao calor e bata até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver e a mistura ficar amarela pálida.
Peneire a farinha, adicione uma pitada de sal à mistura e misture delicadamente até incorporar.
Despeje o leite quente na mistura de ovos enquanto mexe e mexa até ficar homogêneo.
Transfira a mistura de ovo e leite de volta para a panela e volte ao fogo, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar e ficar brilhante. Cozinhe, mexendo vigorosamente, por mais 2 a 3 minutos.
Retire do fogo e misture a manteiga. Deixe esfriar um pouco e bata na baunilha.
Refrigere o creme de confeiteiro na geladeira, cobrindo a superfície com filme plástico para impedir a formação de um filme.
Moldar e assar o bolo
Perfure a massa levantada e estenda sobre uma superfície enfarinhada em um retângulo, cerca de 18 polegadas por 10 polegadas. Pincele a superfície da massa levemente com água.
Enrole a massa longitudinalmente, firmemente, em um tronco. Role o tronco com as mãos para alongá-lo. Conecte as extremidades do log para formar um anel. Coloque o anel cuidadosamente em uma assadeira forrada de papel manteiga.
Bata brevemente a gema e pincele sobre a superfície da massa. Deixe crescer em um local quente por cerca de 1 hora ou até quase dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 375 F.
Coloque o creme de confeiteiro em um saco plástico e corte um canto da embalagem; Como alternativa, use um saco de confeitar com uma ponta redonda de 1, 2 cm. Coloque o creme de confeiteiro sobre a parte superior do bolo, reservando um pouco de creme para mais tarde, se desejado. Adicione cerejas marasquino e nozes para decorar (ou adicione após o cozimento, se preferir).
Coloque o anel de pão no forno e abaixe a temperatura para 350 F. Asse até que o pão fique dourado e pareça levemente vazio quando batido suavemente por cerca de 30 minutos.
Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir. Decore com mais creme de pastelaria, cerejas, nozes e ovos de chocolate, se quiser.
Dicas
- Se estiver usando uma máquina de pão: Use fermento para máquina de pão. Adicione os ingredientes à máquina de pão de acordo com as instruções da sua máquina e ative o ciclo da massa. Quando o ciclo terminar, remova a massa e modele-a em um anel ou leve à geladeira até que esteja pronta para uso. Centro.
Tags de receita:
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