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- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1125 | Calorias |
| 113g | Gordo |
| 29g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1125 |
| % Valor diário* | |
| Gorduras totais 113g | 145% |
| Gordura saturada 16g | 78% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 759mg | 33% |
| Carboidratos totais 29g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 85mg | 7% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Alioli (geralmente aioli em inglês) é um molho tradicional espanhol que combina alho e óleo. Embora a receita clássica não inclua gemas, a receita mencionada aqui inclui, facilitando a emulsificação da mistura. Parece ser uma adição comum, pois a maioria dos aliolis encontrados em restaurantes é basicamente uma maionese de alho.
As batatas Yukon gold são uma boa opção para esta receita, pois o exterior fica crocante, mas o interior fica cremoso quando frito. Outro prato que usa pedaços de batata frita para começar, mas termina com um molho levemente picante à base de tomate, é o patatas bravas . Tente servir esses dois pratos de batata lado a lado como tapas complementares.
Ingredientes
- 4 a 5 batatas médias
- sal a gosto
- 16 onças de azeite (para fritar)
- 1 receita de molho alioli
Passos para torná-lo
Descascar as batatas. Corte as batatas em pedaços de 1/3 a 1/2 polegada, da seguinte maneira: Corte a batata longitudinalmente e depois corte novamente longitudinalmente. Você deve ter quatro pedaços longos. Agora, corte cada uma delas em 3 a 4 pedaços, cortando transversalmente. Isso deve fornecer peças agradáveis, pequenas o suficiente para usar um palito de dente no espeto. Polvilhe com sal.
Despeje o azeite em uma frigideira larga e funda com um fundo pesado. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até aquecer. Para testar o óleo, coloque cuidadosamente um pedaço de batata no óleo; está quente o suficiente se a batata fritar imediatamente. Se não houver bolhas / fritura, o óleo não atingiu a temperatura correta e a batata absorverá muito óleo.
Coloque cuidadosamente os pedaços de batata no óleo quente e frite até dourar, cerca de 10 minutos. Pode ser necessário fazer isso em lotes, pois você não deseja aglomerar a panela. Use uma escumadeira ou espátula para remover as batatas e reserve em uma toalha de papel para escorrer.
Faça o molho alioli.
Coloque as batatas fritas em uma tigela grande. Despeje o molho sobre as batatas e misture com cuidado. Coloque as batatas com o molho em uma travessa. Sirva quente com palitos de dente.
Tags de receita:
- Batata
- Aperitivo
- espanhol
- jantar em família
