O abeto
- Total: 4 horas 20 minutos
- Prep: 4 horas
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 12 rolos (12 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 36. | Calorias |
| 1g | Gordo |
| 6g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 rolos (12 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 36. |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 1g | 1% |
| Gordura saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 409mg | 18% |
| Carboidratos totais 6g | 2% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 19mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses pãezinhos franceses são pequenas versões de uma baguete e são verdadeiros apreciadores de multidão - pães em borracha que têm uma leve trituração por fora e são macios por dentro. Mergulhe no azeite e no vinagre balsâmico, polvilhe com óleo de trufas e sal ou espalhe com hummus quente.
Essas pequenas dores (pães) são ótimas para um jantar em família e combinam bem com pratos de sopa e massas. Você pode oferecê-los como parte de uma festa de sanduíche ou fazer um jantar para uma refeição francesa com vinho e queijos.
Ingredientes
- 1 2/3 xícaras de água (quente de 95 a 110 F)
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1/2 colher de sopa de sal
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de azeite
- Opcional: 2 claras de ovos para escovar o pão
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Em uma tigela grande, misture a água morna e o fermento até que o fermento se dissolva.
O abeto
Misture o sal e peneire uma xícara de farinha de cada vez, até obter uma massa macia que possa ser amassada.
O abeto
Transforme a massa em uma tábua enfarinhada e amasse por cerca de 8 minutos. Se a massa ficar muito grudenta, polvilhe levemente com farinha e continue a amassar. Você quer que a massa seja macia.
O abeto
Unte uma tigela de tamanho médio com azeite de oliva. Coloque a massa na tigela e vire a massa para que o topo da massa também fique levemente untado. Cubra a tigela com uma toalha de cozinha limpa ou filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar até que ela fique dobrada ou por cerca de uma hora.
O abeto
Perfure a massa dentro da tigela.
O abeto
Cubra a tigela e deixe a massa crescer novamente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.
O abeto
Perfure a massa novamente.
O abeto
Coloque-o sobre uma mesa ou superfície enfarinhada e amasse todas as bolhas por cerca de 5 minutos.
O abeto
Divida a massa em 12 partes iguais e modele em rolos redondos. Para um produto final mais limpo, você pode pesar a massa grande e dividi-la por 12, transformando-a em pequenos rolos exatamente do mesmo peso.
O abeto
Coloque em assadeiras untadas e cubra para deixar crescer uma terceira vez por 1 hora.
O abeto
Retire a tampa e alise cada rolo com a palma da mão em uma superfície levemente enfarinhada.
O abeto
Enrole cada círculo de massa e deixe a costura voltada para baixo. Com as mãos em um ângulo de 45 graus, afunde as pontas de cada rolo até um ponto. Você vai acabar com a forma de uma pequena baguete.
O abeto
Coloque os rolos de volta nas assadeiras untadas e junte-as. Cubra e deixe a prova (subir) novamente pela última vez por cerca de 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
O abeto
Asse os rolos a 400 F por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados. Você pode borrifá-los com água filtrada algumas vezes enquanto assam para obter uma crosta crocante ou escovar duas claras de ovos nos rolos antes de assar para obter uma crosta brilhante.
O abeto
Retire os rolos do forno e coloque-os em um rack de refrigeração.
O abeto
Sirva quente ou frio e divirta-se!
Água Filtrada para Melhor Pão
- Use água engarrafada em vez de água da torneira para fazer o pão. Os amaciadores de água e a água pública clorada às vezes podem matar o fermento necessário para aumentar a massa de pão.
Como armazenar e reviver rolos franceses
Idealmente, você comerá esses pãezinhos no mesmo dia em que os assou, mas, se ainda sobrar, há algumas coisas que você pode fazer para mantê-los frescos até o dia seguinte:
- Guarde-os em um saco de papel. Os sacos de plástico suam os rolos e eles perdem a crocância durante a noite. Embrulhe-os firmemente em uma folha de papel vegetal, se você não tiver um saco de papel.
- Coloque a água fria em cada rolo e leve ao forno a 350 F até que fiquem crocantes.
Tags de receita:
- pão
- acompanhamento
- francês
- jantar em família
