Marco Verch / Flickr / Creative Commons 2.0
- Total: 60 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 398 | Calorias |
| 23g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 398 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 23g | 30% |
| Gordura saturada 3g | 16% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 50mg | 2% |
| Carboidratos totais 44g | 16% |
| Fibra alimentar 4g | 15% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 161mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Halvah é o nome de vários doces diferentes de vários países. Existem dois tipos diferentes de halvah, um à base de farinha e outro à base de nozes. Geralmente, essa sobremesa pode ser armazenada em temperatura ambiente, mas se estiver quente, armazená-la na geladeira ajudará a mantê-la por mais tempo. Esta versão específica é baseada em pasta de tahine ou semente de gergelim. Ele também inclui muitos pistácios, para crocância e sabor, e uma pitada de baunilha.
Ingredientes
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de água
- 1 3/4 xícaras de tahine (pasta de gergelim)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 claras de ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara de pistache descascado (tostado)
Passos para torná-lo
Prepare uma forma de pão (8 por 4 polegadas ou 9 por 5 polegadas) alinhando-a com filme plástico e pulverizando-o com spray antiaderente.
Coloque o açúcar e a água em uma panela média em fogo médio-alto e mexa até que o açúcar se dissolva. Deixe a mistura ferver e insira um termômetro para doces. Continue a cozinhar a calda de açúcar até atingir 250 F no termômetro. Retire do fogo.
Enquanto o xarope de açúcar estiver cozinhando, despeje o tahine em uma tigela grande e bata até obter uma textura homogênea e uniforme, sem grumos. Misture o extrato de baunilha.
Coloque as claras em uma tigela limpa e seca de uma batedeira equipada com um batedor. Bata as claras em neve até obterem picos duros, mas não quebradiços.
Dobre delicadamente as claras na pasta de gergelim. Uma vez incorporados, flua lentamente e gradualmente no açúcar, misturando bem.
Mexa as nozes até combinar, depois raspe a halvah na forma preparada e alise a parte superior.
Cubra a panela firmemente com filme plástico e deixe o doce endurecer pelo menos durante a noite. Se você tiver tempo, é melhor deixá-lo amadurecer por 2 a 3 dias na geladeira antes de comer.
Depois de definido, retire-o da panela e corte-o em fatias finas para servir.
Gorjeta
- Halvah vai manter por várias semanas (ou mais) bem embrulhado na geladeira.
Tags de receita:
- Doce
- sobremesa
- americano
- hanukkah
