Elizabeth Taviloglu
A maioria dos fãs de baklava conhece o baklava de estilo grego, que geralmente apresenta o mel como principal ingrediente adoçante. A baklava turca é adoçada com "şerbet" (share-BET '), um xarope leve feito de açúcar, água e suco de limão. Isso torna a baklava turca muito mais leve e crocante do que a maioria das variedades gregas ou do Oriente Médio.
Em todas as pastelarias, supermercados e residências turcos, você encontrará inúmeras variedades de baklava feitas com nozes, avelãs, pistache e muito mais. As guloseimas vêm em todas as formas e tamanhos, como quadrados, diamantes, rolos e espirais. É um paraíso para os amantes da baklava.
Receita de Baklava enroladaUma das baklavas mais cobiçadas é a baklava de pistache, feita com pistache verde brilhante e cru. Se desejar, você pode substituir os pistácios por nozes moídas ou avelãs por uma versão mais econômica desta receita. Vá em frente e experimente com nozes diferentes para dar sabores diferentes.
Com esta receita, você não precisa ir até a Turquia para saborear uma boa baklava. E você não terá que estender folhas finas de papel de "yufka" (yoof-KAH ') ou fazer a massa. Baklava é realmente muito fácil de fazer em casa com "baklava yufkası" pré-embalado e pré-embalado (bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU'), mais conhecido como pastelaria filo. Você pode encontrar a massa filo na seção de alimentos congelados da sua mercearia ou nas mercearias do Oriente Médio e da Grécia. Se for a primeira vez que você usa massa filo fresca ou congelada, essas dicas para usar massa filo pronta são úteis.
Aprenda a trabalhar com massa de pão para fazer deliciosas receitasIngredientes
Xarope:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Baklava:
- 36 folhas de massa de phyllo embalada, fresca ou congelada (tamanho de 14 x 18 polegadas) 300 gramas de manteiga clarificada sem sal 1/2 kg (300 gramas) de pistache cru e descascado, moído até um pó
Materiais:
- O produto pode ser lavado na máquina de lavar e secar em temperatura baixa.
instruções
- Comece fazendo a calda. Você vai derramar sobre o baklava quente mais tarde. Misture a água, o açúcar e o suco de limão em uma panela pequena, deixe ferver e deixe ferver lentamente, enquanto prepara o resto da baklava. Prepare a manteiga clarificada. Misture as pistache com 2 colheres de sopa de açúcar. Pincele o fundo da assadeira com manteiga e polvilhe algumas pitadas de pistache sobre a manteiga. Pegue a primeira camada de filo e coloque-a no lugar. Trabalhando rapidamente, pincele todo o pedaço de filo com a manteiga. Repita da mesma maneira com 18 folhas de phyllo. Depois de untar a 18ª camada, use todas as misturas de pistache moídas para fazer uma camada uniforme indo até as bordas da panela. nozes e manteiga. Repita até terminar a última camada. Se sobrar manteiga extra, deixe-a de lado. Usando uma faca afiada ou um cortador de massa, corte delicadamente o baklava em quadrados ou formas de diamante. Se você estiver usando uma panela redonda, pode cortá-la em fatias grandes e estreitas. Regue a sobra de manteiga por cima. Coloque a panela em um forno pré-aquecido a 395 ° F / 200 ° C e ajuste o temporizador por 45 minutos.Uma vez que o baklava estiver no forno, remova a calda do fogo e deixe esfriar.Faça o baklava por cerca de 45 minutos, ou até as camadas incharem e as camadas superiores ficarem douradas, crocantes e translúcidas. Quando estiver pronto, remova a bandeja do forno. Enquanto ainda estiver muito quente, despeje o xarope frio uniformemente sobre a baklava. Deixe borbulhar e depois se acalme. Polvilhe generosamente mais pistaches moídos por cima. Deixe sua baklava esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.
