O abeto vermelho come / Nita West
- Total: 65 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 238 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 42g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 238 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 188mg | 8% |
| Carboidratos totais 42g | 15% |
| Fibra alimentar 9g | 34% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 104mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Existem poucos alimentos mais do norte da Índia do que o chole (chho-lay pronunciado) ou o curry de grão de bico, e provavelmente existem tantas receitas para fazer chol quanto há lares no norte da Índia. Esta é a receita que minha mãe sempre usou.
Sirva o prazer da multidão quente e acompanhado por pooris ou bhatooras (pão indiano frito).
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Ingredientes
- 3 cebolas grandes (em fatias finas, divididas)
- 2 tomates grandes (picados)
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 2 colheres de sopa de pasta de alho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal (ou óleo de canola ou óleo de girassol)
- 2 folhas de louro
- 5 a 6 dentes
- 3 a 4 cardamomos verdes
- 5 a 6 grãos de pimenta
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão em pó
- 2 colheres de chá de garam masala
- 2 latas de grão de bico
- Sal Kosher (a gosto)
- Água (suficiente para fazer um molho)
- Pedaço de gengibre de uma polegada (julienned)
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de coentro (bem picadas)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho come / Nita West
Moa 2 das cebolas fatiadas, os tomates e a pasta de gengibre e alho em uma pasta lisa no processador de alimentos.
O abeto vermelho come / Nita West
Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda e fundo grosso em fogo médio.
O abeto vermelho come / Nita West
Adicione as folhas de louro, cravo, cardamomo e pimenta e refogue até ficar um pouco mais escuro e levemente perfumado.
O abeto vermelho come / Nita West
Adicione a cebola fatiada restante e frite até dourar.
O abeto vermelho come / Nita West
Adicione a pasta de cebola e tomate que você fez anteriormente e frite até o óleo começar a se separar da pasta.
O abeto vermelho come / Nita West
Adicione os temperos secos e em pó - pós de cominho, coentro, pimentão vermelho, açafrão e garam masala. Refogue, mexendo sempre, por mais 5 minutos.
O abeto vermelho come / Nita West
Escorra a água da lata do grão de bico e lave-a bem em água corrente.
O abeto vermelho come / Nita West
Agora adicione o grão de bico ao masala que você fritou anteriormente. Mexa para misturar tudo bem.
O abeto vermelho come / Nita West
Adicione sal a gosto e água quente suficiente para fazer o molho - cerca de 1 1/2 xícaras.
O abeto vermelho come / Nita West
Cozinhe e cozinhe por 10 minutos.
O abeto vermelho come / Nita West
Use uma colher chata ou espremedor de batatas para amassar alguns grãos-de-bico. Mexa para misturar tudo bem.
O abeto vermelho come / Nita West
Decore com juliennes de gengibre e folhas de coentro fresco picado. Um pouco de limão e um punhado de cebola bem picada também ficam ótimos como enfeite.
O abeto vermelho come / Nita West
Sirva quente e divirta-se!
O abeto vermelho come / Nita West
Dicas
- Nesta receita, o grão de bico enlatado é usado (quem não gosta de um atalho?), Mas você também pode usar o grão de bico seco, disponível na maioria dos supermercados e mercearias indianas especializadas. Se você fizer isso, considere o tempo necessário para absorver o grão de bico seco. Pernoite normalmente funciona melhor. Depois de uma noite de imersão, ferva o grão-de-bico com um pouco de sal, até ficar macio e depois use. O buraco não congela bem e, apesar de terem um sabor ainda melhor no dia seguinte ao cozimento, é melhor comer no dia em que são preparados.
Tags de receita:
- Grão de bico
- almoço
- indiano
- inverno
