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- Total: 6 horas 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinheiro: 6 horas
- Rendimento: 3 libras (4 porções)
Simplesmente delicioso, essas costelas curtas de carne de churrasco de fogão lento são úmidas, macias e saborosas. É uma ótima maneira de desfrutar de um churrasco quando você não tem uma churrasqueira ou fumante. Você também pode levar facilmente um fogão lento para se reunir sem amarrar o forno.
Você dará às costelas curtas um rápido corte para selar o sabor e um delicioso dourado antes de colocá-las em sua panela lenta. Você precisará definir um lembrete para a marca de três horas, para poder drenar a gordura e adicionar o tempero do churrasco antes de terminar o cozimento por mais duas a três horas. A drenagem é essencial para que você obtenha costelas bem envidraçadas.
Você pode usar seu molho barbecue favorito para esta receita. A maioria dos molhos engarrafados é do estilo Kansas City, que combina bem com costelas, ou você pode usar seu próprio molho de churrasco caseiro. Se você quiser mais tempero, adicione um pouco de pimenta caiena à mistura de tempero. Procure um molho de churrasco com fumaça se quiser adicionar sabor a fumaça. Ou você pode adicionar algumas gotas de fumaça líquida.
Ingredientes
- 3 libras costelas curtas
- 1 1/2 colheres de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/3 xícara de caldo de carne
- 1/4 xícara de vinho tinto
- 1/2 xícara de água (dividida)
- (Opcional) 1/2 colher de chá
Fumaça líquida
- 1 xícara de molho barbecue
- 1 colher de sopa
molho Worcestershire
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
Passos para torná-lo
Aplique o sal e a pimenta preta nas costelas.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Coloque as costelas na frigideira e sele todos os lados, cerca de 2 a 3 minutos no total.
Retire as costelas da panela e adicione-as à panela lenta.
Combine o caldo de carne, o vinho tinto, 1/4 de xícara de água e despeje sobre as costelas. Opcionalmente, adicione 1/2 colher de chá de fumaça líquida.
Coloque a tampa na panela lenta, ajustando a temperatura para fogo médio e deixe as costelas cozinharem por 2 1/2 a 3 horas. Nesse ponto, as costelas renderão muita gordura.
Escorra as costelas (descartando todo o líquido) e coloque-as novamente na panela lenta.
Combine o molho barbecue, 3 colheres de sopa de água, molho Worcestershire, cebola em pó, pimenta em pó e alho em pó até misturar bem. Despeje a mistura sobre as costelas e reduza o fogo para baixo. Deixe as costelas cozinharem por mais 2 a 3 horas.
Dicas
- Sirva as costelas com os seus lados favoritos. Costelas vão muito bem com salada de repolho, salada de batata, batata frita, couve, espiga de milho ou feijão assado. Para uma limpeza mais fácil do seu fogão lento, use um revestimento de fogão lento. Caso contrário, o molho caramelizado pode demorar um pouco para remover. Procure-os na seção de compras, onde você encontra papel alumínio e sacolas plásticas.
Tags de receita:
- Costelas
- Costeletas de vaca
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