Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 38 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 8 minutos
- Rendimento: 6 porções grandes
Pudim de banana é uma sobremesa clássica no sul dos Estados Unidos. O pudim de baunilha caseiro sem glúten leva cerca de 30 minutos para ser preparado e vale cada minuto.
Use bolachas de baunilha sem glúten prontas, bolachas de animais sem glúten ou bolachas de baunilha caseiras neste prato clássico de comida caseira. Você precisará de seis copos de creme de oito onças ou ramequins para esta receita.
Esta receita é uma adaptação sem glúten de "Pudim de Banana com Merengue", que aparece em The South - The Beautiful Cookbook, de Mara Reid Rogers e Jim Auchmutey.
Ingredientes
- 2/3 xícara de açúcar (cana)
- 1/3 de xícara de amido de milho
- 1/4 colher de chá de sal
- 4 xícaras de leite de coco leve (ou leite)
- 4 gemas (reserve as claras para o merengue)
- 2 colheres de sopa de substituto de manteiga sem leite (ou manteiga sem sal)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 4 bananas médias (maduras, descascadas e em fatias finas)
- 30 bolachas de baunilha sem glúten (ou cerca de 30 bolachas de animais sem glúten)
- 4 claras de ovos (temperatura ambiente)
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1/4 xícara de açúcar (cana)
- 6 xícaras de creme de 8 onças ou ramequins
Passos para torná-lo
Prepare o pudim:
Misture o açúcar, o amido de milho, o sal e o leite de coco em uma panela pesada e bata para misturar os ingredientes.
Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente por cerca de 6 a 8 minutos ou até que a mistura comece a engrossar e borbulhar.
Ferva por 1 minuto enquanto continua a bater.
Retire a panela do fogo.
Coloque as gemas em uma tigela média e misture bem.
Regue lentamente 1/2 xícara de mistura de pudim quente em gemas enquanto mexe rapidamente.
Regue lentamente a mistura de ovos na panela com o pudim restante.
Retorne o pudim ao fogo médio e bata constantemente até a mistura começar a borbulhar, cerca de 2 minutos.
Retire do fogo. Esteja ciente de não cozinhar demais.
Misture o substituto da manteiga sem leite ou manteiga.
Pré-aqueça o forno a 425 F / 218 C.
Para montar pudins individuais:
Coloque 2 bolachas de baunilha sem glúten ou biscoitos de animais no fundo de cada copo de creme.
Use um copo medidor para despejar 1/4 de xícara de pudim em cada copo de creme.
Pudim superior com bananas fatiadas (cerca de 5 fatias por camada).
Adicione outro pudim de 1/4 de xícara seguido de outra camada de bananas.
Cubra com pudim suficiente para encher copos de creme.
Toque a parte superior dos copos com biscoitos ou bolachas de animais, conforme a foto.
Prepare Merengue:
Coloque as claras em neve em temperatura ambiente e o creme de tártaro em uma tigela média. Use uma batedeira e bata em fogo alto por cerca de 2 minutos. A mistura será espumosa.
Com a batedeira em alta, adicione o açúcar, 1 colher de sopa de cada vez. Bata até que o glossário e os picos se formem, mas não bata ou o merengue esteja seco.
Use uma colher para amontoar merengue em cima de cada xícara de pudim.
Espalhe o merengue pelas bordas do copo de creme e faça picos altos no centro.
Asse na grade do forno por 5 a 8 minutos ou apenas até o merengue ficar dourado. Observe com cuidado para evitar queimar o merengue.
Pudins frescos em uma gradinha por cerca de 30 minutos.
Sirva quente ou leve à geladeira e sirva gelado.
Desfrutar!
Tags de receita:
- Banana
- sobremesa
- americano
- dia das Mães
