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Provavelmente todos já tivemos essa experiência: a caixa de ovos na sua geladeira já existe há um tempo, e a data impressa na lateral é apenas uma data - isso significa quando eles devem ser vendidos ou quando devem ser vendidos? comido? E, considerando que não sabemos quando os ovos foram enviados e quanto tempo eles foram armazenados antes de aterrissar na prateleira da loja, é incerto o quão frescos eles realmente são. Os ovos geralmente são bons por cerca de três semanas após a compra, mas se você não se lembra de quando comprou a caixa, essa informação não ajuda muito.
Mas não jogue fora esses ovos ainda! Felizmente, existem três maneiras fáceis de determinar se seus ovos ainda são seguros para comer.
Ele afunda ou flutua?
Como um divertido experimento científico que você pode ter feito na escola, esse teste de frescor não é apenas simples, mas também pode indicar a idade aproximada do ovo. Tudo que você precisa é o ovo e uma tigela de água fria. Verifique se há água suficiente na tigela para cobrir completamente o ovo e, em seguida, jogue-o suavemente na tigela de água. Seu ovo pode fazer uma de quatro coisas e cada uma delas determinará sua frescura. Se afundar no fundo, ficar de lado e ficar lá, é muito fresco. Se o ovo afundar, mas flutuar em um ângulo ou ficar de pé, ele fica um pouco mais velho (de uma semana a duas semanas), mas ainda assim é bom comer. Se o ovo flutuar, é muito velho e deve ser descartado.
A ciência por trás disso é que, à medida que os ovos envelhecem, a casca se torna mais porosa, permitindo que o ar flua. Quanto mais ar entra pela casca, maior a célula de ar (a bolsa de ar entre a membrana e a casca na extremidade maior do ovo). O saco de ar, quando grande o suficiente, faz o ovo flutuar.
Um Exame do Branco
Você precisará quebrar o ovo para este teste, mas se planeja cozê-lo (exceto ferver) ou adicionar a uma boa receita assada, você o abriria de qualquer maneira. Quebre o ovo em um prato ou outra superfície plana e observe atentamente a consistência da clara de ovo - você quer que ela seja levemente opaca, não espalhe muito e pareça grossa e um pouco pegajosa. Se estiver aguado, claro e escorrendo, o ovo perdeu sua frescura. Isso ocorre porque, à medida que os ovos envelhecem, o branco fica líquido e se decompõe. Você também notará que a gema ficará levemente achatada por cima, em vez de arredondada.
The Sniff Test
Todos nós já experimentamos o cheiro de ovos podres, mas o odor geralmente não tem nada a ver com ovos. É o enxofre que reconhecemos que irá emitir a partir de um ovo que deu errado. Se o ovo realmente tiver passado do auge, você poderá sentir o cheiro através da casca; mas, se não, e você estiver preocupado com a frescura, respire fundo depois de quebrá-la.
Para lançar ou usar?
Obviamente, se seu ovo cheira muito mal, você deve se livrar dele. Mas se o ovo está mostrando sinais de idade, mas não está pronto para o lixo, você ainda pode usá-lo. Os ovos mais velhos são ideais para ferver - já que a célula aérea é maior, há mais espaço entre a casca e o ovo, facilitando a descascamento.
E se você acha que alguns dos ovos da geladeira estão cozidos, mas não sabe ao certo qual, você pode facilmente decifrar os dois. Pegue o ovo e gire-o em uma superfície plana; se o ovo balançar, é fresco (o interior está se movendo). Se o ovo girar suavemente, está cozido.
Independentemente de seus ovos usarem ou não, você ainda ficará com as conchas e a caixa. Não jogue no lixo! Cascas de ovos são ótimas para o adubo, além de limpar bules e fazer giz na calçada. E as caixas de papelão são perfeitas para projetos de arte - use como palete de tinta, transforme-se em um alimentador de pássaros e use-as como moldes de velas. Você também pode economizar em incêndios em ambientes internos ou externos, pois eles são ótimos acionadores de partida.
O perigo de comer ovos ruins
Como a salmonela e outras bactérias patogênicas estão presentes na maioria dos ovos, é recomendável que você sempre cozinhe bem os ovos. As bactérias podem estar dentro da casca, portanto, mesmo se você lavar o ovo ou cozinhá-lo suavemente, poderá ficar doente se estiver mal cozido. Sempre cozinhe os ovos fritos com muito bom gosto, cozinhe os ovos mexidos até os 50 ° C e cozinhe os ovos cozidos até ficarem firmes. E sempre leve à geladeira os ovos, cozidos ou não.
Embora seja verdade que a maioria dos ovos não está contaminada, se houver, você pode ficar muito doente. Houve surtos de salmonela em larga escala a partir de ovos com casca no passado; em 2010, por exemplo, 60.000 americanos adoeceram com salmonela de ovos. Se alguém em sua casa tem um sistema imunológico comprometido, está grávida ou é jovem ou idoso, pense em comprar ovos pasteurizados. Estes são ovos que foram rapidamente aquecidos a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias, mas baixa o suficiente para que o ovo permaneça cru. Siga as datas de validade à letra deste produto.
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