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Existem duas maneiras pelas quais os ovos acabam congelados: intencionalmente quando você os congela após um excedente de verão (ou seus ovos na geladeira estão prestes a expirar) ou involuntariamente quando as temperaturas são baixas o suficiente para congelar nas caixas de ninho antes de coletá-los.
Como Descongelar Ovos
É fácil descongelar ovos congelados; apenas lave-as muito bem, retire a casca e coloque o ovo congelado em uma sacola com zíper ou em uma jarra de vidro. Coloque a bolsa ou jarra em um recipiente com água quente e deixe descansar por cerca de cinco minutos. Se você não tiver tempo ou estiver realmente impaciente, poderá continuar trocando a água ou deixar a água da torneira quente escorrer um pouco sobre a bolsa.
Além disso, como as gemas demoram mais para descongelar do que as brancas, você pode enfiá-las na bolsa com os dedos. Ajuda a distribuir o calor para o resto do ovo e acelera um pouco o processo.
O microondas não é uma boa maneira de descongelar os ovos. Este método não funciona porque os brancos cozinham enquanto as gemas ainda estão descongelando.
Ovos congelados usados para receitas
Você provavelmente quer saber se ovos congelados funcionam bem como ovos frescos em receitas, certo? Bem, quase. Você pode não querer assar um suflê com eles, mas os ovos certamente funcionam bem como ovos mexidos ou em assados básicos.
As claras descongeladas baterão com um volume melhor se você deixar a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. É recomendável que você use ovos congelados descongelados somente em receitas bem cozidas.
Dicas para congelar ovos
- Data de validade: você pode congelar os ovos por até um ano em um freezer doméstico. Porções de congelamento: Se você optar por congelar apenas claras de ovos, convém usar uma bandeja de cubos de gelo padrão para cada clara de ovo. Isso facilita a medição. Depois que cada clara de ovo estiver congelada, você transfere os cubos para um recipiente ou saco para freezer. Cada cubo mede como uma clara de ovo. Rotule o recipiente: Certifique-se de rotular o recipiente do freezer com o número de ovos que você coloca no recipiente e a data, para que você saiba mais tarde. Planeje com antecedência: se você tem uma família maior, pode fazer sentido congelar meia dúzia ou mais. Congele uma porção que você usaria normalmente no café da manhã para sua família. Ter essas porções prontas pode facilitar o planejamento das refeições. Tudo o que você precisa fazer é retirar a porção de ovo da manhã seguinte do freezer na noite anterior e descongelar na geladeira durante a noite. Os ovos estarão prontos para uso pela manhã.
