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O queijo Brie, um queijo originalmente francês, é um queijo cremoso, amarelo esbranquiçado, envolto em uma casca comestível, branca e macia. É vendido em rodadas pequenas a grandes e é cozido inteiro, servido em temperatura ambiente ou fatiado e adicionado aos sanduíches. Seu apelo é que, quando cortado, o queijo escorrerá deliciosamente da embalagem. Isso só acontecerá se o queijo estiver no auge da maturação.
O olhar, sentir e cheirar
Felizmente, Brie é um daqueles queijos que fornece sinais de que está superado. Ao comprar Brie, não seja tímido. Pegue e cutuque um pouco. Se puder, retire parte do embrulho para ver como fica e cheire. O odor é um sinal claro de que o queijo ficou ruim. Aqui estão algumas coisas para procurar:
- Compre rodadas Brie que não tenham mais do que 1 polegada de espessura. As rodadas mais grossas ficarão maduras nas bordas e maduras no centro. Parece que o queijo está ligeiramente abaulado na casca. Um Brie maduro demais tem uma casca acastanhada e gomosa. Se você puder comprar apenas uma fatia de Brie, procure um interior que seja macio e com um brilho acetinado. O exterior deve ser firme, enquanto o centro deve ser elástico, mas não aguado. O Brie maduro vai se sentir duro quando pressionado suavemente com o dedo, enquanto o Brie maduro também ficará macio e escorrendo ao toque. Brie madura vai cheirar a amônia. Brie madura provavelmente não amadurecerá quando você chegar em casa, então não se arrisque.
A melhor maneira de armazenar
Depois de encontrar uma nova roda de Brie, você quer garantir que ela continue assim. Aqui estão algumas dicas de armazenamento para aproveitar ao máximo o queijo.
- Depois de amadurecer, o Brie deve ser refrigerado e consumido dentro de alguns dias. O Brie para de envelhecer depois de fatiado, por isso, se não for envelhecido adequadamente quando você o cortar, ele não melhorará. 6 meses.
A melhor maneira de comer
O Brie é conhecido por ser um dos grandes queijos do mundo, e talvez isso se deva não apenas ao seu sabor, mas também por sua versatilidade simples. Você pode simplesmente desembrulhar a roda, colocá-la em um prato, cercá-la com bolachas e deixar os convidados cortarem por conta própria. Também é delicioso cozido no forno, com ou sem revestimento de massa, e é uma adição bem-vinda a um sanduíche de peru ou presunto em uma baguete.
Não importa como você planeja servi-lo, é importante que o Brie seja trazido à temperatura ambiente ou aquecido antes de comer. Isso permite que os verdadeiros sabores e riquezas do queijo brilhem, além de trazer o queijo ao seu nível ideal de "ooziness".
Ao contrário de outras cascas, a casca Brie mofada branca é comestível e geralmente é consumida junto com o interior mais macio. Se você não quiser comer a casca, é fácil cortar com um Brie refrigerado ou levar o queijo à temperatura ambiente, cortar a parte superior e retirar o centro macio com uma colher. Um fato interessante: o champanhe combina muito bem com o queijo Brie.
Se necessário, o Camembert pode substituir Brie em medidas iguais. Esteja ciente de que o Camembert será mais forte em aroma e sabor que o Brie.
