Katjasv / Pixabay / Domínio Público
- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: Varia
Groselhas frescas estão disponíveis apenas para uma temporada curta no final da primavera e início do verão. Se você tiver sorte o suficiente para cultivar essas frutas translúcidas e azedas como joias - ou ter sorte com elas no mercado dos agricultores -, essa é uma ótima maneira de estocá-las até que você tenha o suficiente para obter uma receita.
As passas de Corinto são ricas em pectina e podem ser usadas em combinação com frutas com pectina baixa para criar um bom gel nas receitas de geléia e geleia. Eles são naturalmente azedos, mesmo quando maduros, por isso raramente é necessário adicionar suco de limão, como é feito na maioria das receitas de geléia.
Ingredientes
- Groselhas pretas ou vermelhas maduras, frescas
Passos para torná-lo
Mesmo se você planeja usá-los imediatamente, recomenda-se congelar as passas de Corinto antes de tentar retirá-las, porque isso facilita muito o trabalho. É difícil tirar as frutas pequenas, suculentas e recém colhidas das hastes, sem esmagá-las, mas, uma vez congeladas, você pode tirá-las das hastes com bastante facilidade.
Corte os cachos inteiros de groselhas dos arbustos. Lave-os em água fria para remover quaisquer insetos ou detritos. Espalhe-os em um pano de prato para secar por alguns minutos.
De qualquer forma, o próximo passo é remover as groselhas congeladas. Depois de congelados, são fáceis de remover manualmente dos caules. Adubar ou descartar as hastes.
Transfira as passas de Corinto congeladas e destiladas para sacos ou recipientes do congelador, feche e devolva-os ao congelador. Prefiro usar recipientes com freezer sem BPA em vez de recipientes de plástico.
Também é útil quando você trabalha com groselhas em quantidade suficiente, devolvendo os sabugueiros recém-colhidos e ainda congelados ao freezer rapidamente. Se eles já tiverem descongelado quando você os congelar novamente, o resultado será um grande tijolo sólido de frutas. Se ainda estiverem congelados, as groselhas individuais ficarão soltas em seus recipientes ou sacolas. Isso facilita tirar exatamente o que você precisa quando estiver pronto para usá-los em uma receita
Tags de receita:
- groselhas
- americano
- Primavera
- ingrediente
