As sementes de papoula são muito populares na Europa Oriental e aparecem em tudo, desde alimentos doces a salgados. Para muitos europeus do leste, principalmente poloneses, ucranianos, húngaros, russos, lituanos, eslovacos, tchecos e eslovenos, as sementes de papoula são um símbolo de riqueza, as minúsculas sementes que representam moedas. Eles figuram com destaque na época de Natal e Ano Novo expressando a prosperidade esperada no próximo ano.
Provavelmente, a massa mais popular é o rolo de sementes de papoula, também conhecido como strudel de sementes de papoula e conhecido de várias maneiras:
- makowiec na Polônia mákos bejgli na Hungria bulochki s makom na Rússia makový závin na República Tcheca makovník na Eslováquia aguonų vyniotinis na Lituânia makovnjača na Croácia ruladă cu mac ou ruladă cu nuci na Romênia
O rolo de sementes de papoula é uma sobremesa indispensável para os feriados, especialmente o Natal e a Páscoa.
Muitos europeus orientais cultivam a variedade oriental de papoula conhecida como Papaver somniferum em seus jardins orgânicos (sem pesticidas ou herbicidas) com a intenção específica de colher as sementes da cápsula ou cápsula de sementes secas. O teste para saber se o pod está pronto é agitá-lo. Se as sementes puderem ser ouvidas sacudindo, estão prontas.
O enchimento de sementes de papoula enlatada está disponível nos mercados da Europa Oriental, mas o melhor sabor é obtido pela moagem em um moedor especialmente feito para sementes de papoula. Experimente uma dessas receitas de sementes de papoula.
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Moedor de sementes de papoula
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Os europeus orientais gostam de polvilhar sementes inteiras de papoula em pães, pãezinhos e biscoitos e em molhos para salada, mas, na maioria das vezes, são moídas ou esmagadas para liberar seu sabor em um moedor ou almofariz e pilão especiais e usados em doces ou com manteiga. Macarrão. Provavelmente, o uso mais popular é em doces conhecidos como rolos de sementes de papoula ou strudels de sementes de papoula.
Antes de começar, verifique se você possui as ferramentas certas para trabalhar com sementes de papoula. Um moedor de sementes de papoula antiquado e com manivela manual é o melhor para transformar sementes de papoula na pasta necessária para muitas receitas da Europa Oriental. A maioria dos trituradores de sementes elétricos simplesmente não faz o truque de liberar os óleos das sementes de papoula, como faz um moinho manual.
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Rolo de semente de papoula ou Strudel de semente de papoula
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O rolo de sementes de papoula ou o strudel de sementes de papoula são populares em muitos países eslavos e balcânicos. Essa sobremesa, que é popular na época do Natal e em outros feriados, é feita enrolando uma massa doce levedada em torno de uma pasta de sementes de papoula, que pode ou não conter passas. Algumas receitas pedem uma cobertura plana por cima, enquanto outras são servidas simples. Para aqueles que não conseguem digerir farinha de trigo, os rolos de sementes de papoula sem glúten são boas alternativas.
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Sementes de papoula com macarrão
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Macarrão com sementes de papoila é tipicamente um dos pratos tradicionais servidos no jantar eslavo na véspera de Natal, como a wigilia polonesa. As receitas variam de acordo com a região e o país. Alguns adicionam nozes, casca de laranja cristalizada ou passas, mas uma coisa que parece permanecer constante é que são usados macarrão caseiro. Esse prato geralmente substitui a kutia (pudim de trigo cozido, veja abaixo). Em polonês, as sementes de papoula com macarrão são conhecidas como kluski z makiem e os eslovacos os chamam de rezance s makom.
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Sementes de papoila e receitas de bola de pão
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As bolas de pão de levedura conhecidas como bobalki, bobalky, babalki e babalky são bolas de massa cozidas. Eles podem ser servidos doces com sementes de papoila moídas e mel, ou salgados com chucrute e cebola. As receitas de sementes de papoula e bolinhas de pão são as favoritas para o jantar eslovaco, Carpatho-Rusyn e ucraniano na véspera de Natal e durante a Quaresma, mas essas bolas de massa leves e arejadas são deliciosas em qualquer época do ano.
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Pudim de Trigo Cozido de Semente de Papoila
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Kutia Wigilijna, ou pudim de trigo cozido com sementes de papoula, composto de trigo inteiro ou rachado (arroz para a aristocracia!), Mel e nozes (e às vezes passas, sementes de papoula e creme) é normalmente o primeiro prato servido no jantar polonês da véspera de Natal conhecido como wigilia.
Existem centenas de variações para a kutia e ela existe em outras culturas, incluindo Rússia, Ucrânia, Lituânia e Eslováquia. Na Sérvia, é conhecido como koljivo, na Romênia coliva, na Bulgária kolivo, na Grécia kollyva, no Oriente Médio kahmieh, na Armênia anoushabour e no inglês antigo). Nem todos os pudins de trigo cozido, no entanto, contêm sementes de papoila.
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Sementes de papoula
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O cultivo de sementes de papoula data de 1.400 aC em Creta. Os primeiros egípcios pressionavam a semente em um óleo de cozinha, e os antigos romanos os misturavam com vinho e mel para atletas olímpicos e para uso doméstico.
Os bolos de mel com sementes de papoula datam do século I dC e, graças às Cruzadas e ao Comércio de Especiarias, as sementes de papoula chegaram à Europa e foram transformadas em uma propagação popular durante a Idade Média.
Você sabia que existem aproximadamente 900.000 sementes de papoula em 1 libra? Estas sementes redondas e pretas são na verdade em forma de rim e de cor azul ardósia. Eles têm um sabor de noz, especialmente quando torrados. Além da variedade azul, existem sementes de papoula branca, mas geralmente são usadas na Índia.
