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- Total: 4 h 30 min
- Preparação: 3 hrs 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 pães (48 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 113 | Calorias |
| 8g | Gordo |
| 9g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 pães (48 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 113 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 8g | 10% |
| Gordura saturada 4g | 22% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sódio 69mg | 3% |
| Carboidratos totais 9g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 23mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Em grego: τσουρέκι, pronunciado tsoo-REH-kee
Tsoureki é o pão tradicional da Páscoa grega. É um rico pão trançado com levedura, aromatizado com laranja e um delicioso tempero chamado mahlab (também chamado mahlepi), que é moído dos caroços das cerejas silvestres. Você pode encontrar a mahlab on-line ou em supermercados étnicos especializados em produtos gregos ou do Oriente Médio.
Toda família tem sua própria versão desta receita especial, e essa versão é apreciada por minha família há muitos e muitos anos. É uma tradição colocar um ovo de cor vermelha no centro da parte superior do pão, depois que ele aumentou antes de assar. Este pão é delicioso torrado ou transformado em rabanada.
Ingredientes
- 8 xícaras de farinha de trigo (além de mais para amassar)
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 (1/4 onças) envelopes de fermento seco
- 1 1/2 xícaras de leite (aquecido, não quente)
- 1 colher de sopa mais 1 2/3 xícaras de açúcar (dividido)
- 1 2/3 xícaras de manteiga sem sal (3 palitos e 3 colheres de sopa)
- 2 colheres de sopa de raspas de laranja (raspas de uma laranja)
- 1 colher de sopa de raspas de limão (raspas de um limão)
- 1 colher de sopa de mahlab (mahlepi)
- 5 ovos (levemente batidos)
- 1 ovo (batido com um pouco de água)
- 1/4 xícara de sementes de gergelim inteiras (para polvilhar)
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 280 F.
Peneire a farinha com o sal em uma tigela grande e reserve.
Dissolva o fermento no leite morno. (Verifique se está morno, não quente).
Adicione 1/2 xícara de farinha peneirada e 1 colher de sopa de açúcar à mistura. Cubra firmemente e reserve até que fique espumante e espumoso, por 5 a 7 minutos.
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo muito baixo. Misture 1 2/3 xícaras de açúcar, raspas de laranja, raspas de limão e mahlab.
Retire do fogo e junte os ovos batidos. Deixe esfriar um pouco.
Despeje a mistura de fermento em uma tigela grande. Adicione a mistura de manteiga / açúcar / ovo. Incorpore lentamente a farinha até a mistura formar uma massa lisa e úmida.
Cubra a tigela e deixe crescer até o dobro do tamanho - cerca de 2 horas em um local quente.
Vire a massa para um balcão bem enfarinhado e bata. Você precisará polvilhar a massa com farinha para evitar que ela grude. Permanecerá uma massa solta e úmida.
Separe a massa em 4 partes iguais. Faça rodadas e deixe descansar por 10 minutos.
Depois de descansar, divida cada rodada em 3 pedaços. Enrole as peças em cordas compridas com cerca de 30 cm de comprimento.
Trança as 3 cordas para formar um pão trançado.
Coloque as tranças nas assadeiras para subir novamente por cerca de 1 hora.
Quando a massa aumentar para aproximadamente o dobro da sua altura original, você deve escovar cuidadosamente a superfície com a lavagem dos ovos e polvilhar com sementes de gergelim. Pressione delicadamente um único ovo vermelho na seção superior de uma das tranças.
Asse por cerca de 1 hora até que a crosta esteja bem dourada.
Tags de receita:
- pão
- acompanhamento
- grego
- Páscoa
