Uyen Le / Getty Images
O alumínio anodizado duro é usado em uma variedade de utensílios de cozinha. O processo evita que o metal reaja com alimentos ácidos e fornece uma superfície dura e lisa que é muito durável. O alumínio conduz bem o calor e é um metal mais barato.
O termo anodizado significa que um material, como o alumínio em panelas, foi submetido a um processo eletrolítico, onde a oxidação natural foi controlada. Isso envolve a imersão do alumínio em um banho químico e a aplicação de uma corrente elétrica, fazendo com que o óxido seja produzido a partir da ferrugem resultante no alumínio. Essa camada de óxido endurece o alumínio e o torna resistente à corrosão.
O anodizado duro é uma extensão do processo, usando alta voltagem e temperatura mais baixa, o que resulta em um revestimento ainda mais duro e durável.
Usando panelas anodizadas duras
O alumínio anodizado tem muitas aplicações para produtos de consumo e materiais de construção industrial. A cor pode ser aplicada ao óxido devido à sua natureza porosa. Esse material leve, durável, resistente à corrosão e resistente ao sal também é usado na fabricação de equipamentos eletrônicos. Presume-se que utensílios de cozinha ou assados com anodização dura tenham uma superfície de cozimento muito mais durável do que alguns outros acabamentos antiaderentes.
Os 10 melhores conjuntos de panelas antiaderentes de 2020Benefícios e Desvantagens
Você pode usar qualquer tipo de utensílio em uma panela anodizada e não precisa se preocupar em arranhá-lo. Embora tenha uma superfície lisa que reduza a aderência, não é completamente antiaderente. Alguns alimentos podem grudar na superfície, dificultando a limpeza. Você pode usar esse tipo de panelas para líquidos e alimentos móveis. Se você precisar limpá-lo, use saboneteira comum ou uma escova suave para remover levemente os detritos. Produtos de limpeza agressivos e materiais de lã de aço devem ser completamente evitados.
Como armazenar panelas anodizadas
Embora as panelas anodizadas duras tenham um acabamento mais durável, elas devem ser cuidadas adequadamente, incluindo o armazenamento adequado para evitar arranhões no acabamento ou amolgadelas nas panelas. Existem várias maneiras de armazenar utensílios de cozinha, incluindo o uso de um rack de panela, a designação de um espaço no armário ou o uso de prateleiras deslizantes no gabinete.
Alumínio especialmente tratado como este é duas vezes mais forte que o aço inoxidável. Enquanto você pode empilhar várias peças umas sobre as outras, não deseja colocá-las em cima ou dentro de outras panelas e frigideiras de marcas diferentes, pois a superfície dura pode causar danos a elas.
Riscos de saúde
Há preocupações de que haja alguns riscos potenciais à saúde ao cozinhar com alumínio anodizado. Embora seja menos provável que corroer e acabar com os alimentos, as pessoas geralmente se sentem desconfortáveis em usá-lo devido a algumas preocupações de que isso pode ser prejudicial. No entanto, não há nenhuma pesquisa científica conclusiva que sugira que seja perigosa.
Panelas de alumínio anodizado de qualidade são boas para cozinhar. No entanto, panelas e frigideiras comuns feitas de alumínio não anodizado (ou com arranhões) podem permitir que líquidos ácidos como o molho de tomate reajam com o metal, permitindo que você o consuma. Qualquer quantidade minúscula de alumínio de utensílios de cozinha anodizados seria insignificante. Os Centros de Controle de Doenças observam que o adulto médio ingere 7 a 9 miligramas de alumínio nos alimentos devido aos compostos de alumínio adicionados durante o processamento. Eles absorvem menos de 1% do alumínio engolido. A água potável é outra fonte comum de alumínio.
