Rusty Clark / Flickr / CC BY 2.0
Quando você pensou que as marcas de vodka tinham aproveitado todos os sabores possíveis do mercado, elas o surpreenderam. Ao longo dos anos, vimos quase todas as frutas infundidas em vodka, várias vodkas de café e uma infinidade de outros sabores aleatórios, como caramelo, chocolate, baunilha e mel.
Embora estes últimos sejam doces, eles não se comparam à tendência recente de vodkas com sabor de sobremesa. Essas vodkas destinam-se a replicar o sabor daqueles assados indulgentes e de outros doces que muitos de nós adoramos.
Tentando definir 'vodkas de sobremesa'
Por vodkas com sabor de sobremesa, estamos falando daquelas que capturam os sabores de bolos, chantilly e glacê, e até marshmallows na garrafa. Por volta de 2010 e 2011, começamos a ver um número crescente de marcas de vodka produzindo espíritos decadentes e isso levou a categoria de vodka com sabor a novos patamares.
Sim, antes dessa explosão, havia vodkas "açucaradas", como as saborosas vodkas de chocolate e baunilha e aquelas como o Dutch Caramel de Van Gogh. No entanto, era raro (se não inédito) pensar em uma vodka com sabor de bolo.
Poder-se-ia dizer que essa é uma progressão natural, já que os bebedores gulosos infundem Skittles, gomas e outros doces em vodkas em casa há anos. Uma coisa que o infusionista doméstico não podia tocar, no entanto, eram assados. Afinal, você não pode simplesmente colocar um pedaço de bolo na vodka e extrair seu sabor.
Esta tendência terminará?
É altamente improvável que as vodkas de sobremesas desapareçam tão cedo. Existe um mercado discernível de bebedores que realmente apreciam essas vodkas com sabor e os números de vendas refletem isso.
Ao falar com Dean Phillips, Presidente e CEO da Phillips Distilling, em novembro de 2011, discutimos o lançamento em maio do UV Cake. Naquela época, Phillips projeta que as vendas da nova vodka chegariam perto, se não superarem, do UV Blue da empresa, que é uma das vodkas com sabor mais populares do mercado.
Da mesma forma, David Tapscott, diretor de marca da Smirnoff, disse em uma declaração de 2011: "Estamos confiantes de que os novos Smirnoff Whipped Cream e Smirnoff Fluffed Marshmallow Flavored Vodkas serão amplamente adotados, assim como seus homólogos de sobremesas."
Desde essas declarações, vimos a tendência de vodka de sobremesa se expandir consideravelmente, embora tenha diminuído um pouco. Entre 2011 e 2015, houve vários lançamentos, já que as destilarias tinham muitos bolos, doces e outras guloseimas para brincar.
Depois disso, parecia que os lançamentos eram mais esporádicos. Houve muitos sabores sem sucesso retirados do mercado. Já vimos marcas como Cupcake Vodka, dedicadas a esse nicho desaparecerem completamente. No entanto, enquanto os consumidores estiverem interessados, os fabricantes de vodka a perseguirão de alguma forma.
Como eles fazem vodkas com sabor de sobremesa
Você pode (ou não) notar uma distinção na rotulagem de certas vodkas com sabor. No caso de muitas vodkas de frutas e ervas, você verá a palavra 'infundida', significando que o ingrediente real foi colocado na vodka para extrair seus sabores naturais.
Em outros casos, (e às vezes também no caso de frutas), você verá o termo 'aromatizado'. Isso é usado com mais frequência (embora nem sempre) quando ingredientes aromatizantes - naturais ou artificiais - são adicionados à vodka. É feito da mesma maneira que aromatiza muitos dos alimentos produzidos comercialmente que comemos hoje. Esses ingredientes podem incluir xaropes e outros adoçantes.
Contemplei essa questão de como os destiladores criam sabores tão novos tanto em vodkas quanto em licores. É semelhante à forma como criamos novos coquetéis.
Existem muitas receitas de bebidas que reproduzem o sabor de uma certa sobremesa ou doce favorito da infância, basta pensar em um atirador de bolo de chocolate ou em um Martini com gotas de limão. O mesmo princípio se aplica: alguém quer um certo sabor da bebida e descobre como fazê-lo, e muitas vezes são necessárias muitas tentativas e erros, mas eventualmente você tem algo semelhante.
Na minha entrevista com Phillips, ele disse que o UV Cake era uma sugestão dos fãs da vodka no Facebook. Eles levaram o sabor ao desenvolvimento do produto e aos 40 anos de experiência de Jim Aune, que desenvolveu o sabor. Aune lembrou o sabor do glacê e do bolo branco fresco antes de ser testado nas degustações da tarde da destilaria na sexta-feira.
O objetivo, diz Phillips, é "capturar a mordida em um bolo branco fresco e úmido em uma garrafa". Esse processo é o mesmo que muitos barmen usam na criação de bebidas: desenvolvimento de idéias, experimentação, teste de sabor.
Algumas Vodkas de Sobremesa para Explorar
- Vodka 360 - Chocolate Duplo, Donut Vitrificado - Vodka de Burnett - Canela Quente, Creme de Laranja, Biscoito de Açúcar, Chantilly - Vodka Pinnacle - As ofertas da Pinnacle estão mudando continuamente, apesar de serem a principal marca de vodkas de sobremesa. Em algumas ocasiões, eles oferecem cinco variedades de vodkas 'chicoteadas' e mais de 40 sabores no total. Vodka Smirnoff - Churros de Canela, Marshmallow Fluffed, Bolo Gelado, Caramelo Beijado, Torção de Hortelã-pimenta, Chantilly, Mel Selvagem, juntamente com uma variedade de sabores Vodkas 'Sorbet' Três azeitonas - Bolha, Bolo, Loopy (como em Loops de frutas), Chantilly Vodka UV - Bolo UV, Barra de chocolate, Bolo de chocolate, Esmagamento de açúcar, Chicoteado Vodka Van Gogh - PB&J, Chocolate holandês, Caramelo holandês
Misturando e bebendo vodkas de sobremesa
Quando uma nova vodka com sabor é lançada, muitas vezes é difícil saber como tomá-la, especialmente quando é a primeira do gênero. A primeira pergunta será frequentemente: "O que eu misturaria com isso ?"
É difícil pensar fora do que sabemos e é aqui que contamos com pessoas que trabalham com o sabor, a saber, a própria empresa. Na lista de marcas de vodka abaixo, incluí seus sites sempre que possível como recurso. O desenvolvimento de receitas de coquetéis é uma das etapas da comercialização de uma vodka para novos consumidores.
Sem essa ajuda, muitos de nós ficariam presos. Essas receitas são um ponto de partida, uma inspiração para o que pode ou não funcionar. Experimente algumas de suas receitas, pergunte a si mesmo o que você gosta e o que não gosta. Em seguida, use essa experiência para pensar em quais outras combinações de sabor podem ser viáveis.
Phillips diz que sua receita de bolo de cabeça para baixo de abacaxi é uma das mais populares. É uma mistura simples 1: 2 de bolo UV e suco de abacaxi no qual você pode construir.
Instantaneamente, penso em adicionar ginger ale para um pouco de brilho, talvez um pouco de amaretto para profundidade, ou Frangelico para a noz. Por outro lado, talvez uma mistura 1: 1 de abacaxi e suco de laranja com um toque de néctar de damasco e uma pitada de bitters de chocolate também fizesse uma bebida deliciosa.
Quando ouvi falar do Fluffed Marshmallow de Smirnoff, a primeira coisa que me veio à mente foi (o que mais?) S'mores. Como você combinaria os três ingredientes daquele favorito da fogueira? Simplesmente, envolve pegar a receita Dark 'n Fluffy de Smirnoff e revolver o copo com bolachas finamente esmagadas.
Na realidade, essas vodkas devem ser divertidas e usadas para criar facilmente coquetéis com sabor doce. Pegue a novidade de seu gosto e veja o que você cria, simplesmente aproveite a experimentação.
Aqui estão algumas bebidas para você começar…
- Maçã Crisp - Bolo UVBerry Chicoteado (shooter) - Creme Chicoteado SmirnoffFlutuando na Nuvem 9 - Pinnacle ChicoteadoHoney Bun - Pinnacle CinnabonCoquetel de Milho Doce de Pêssego - chantilly vodkaTorta de veludo vermelho - Veludo vermelho ZingMellow assado (shooter) - Smirnoff Fluffed MarshmallowCobertura de abóbora picada - Pinnacle Pumpkin PieWhipped Sunset - Creme de chantilly Smirnoff
Vodkas de sobremesa, ame-os ou odeie-os
Existem dois lados do debate sobre vodkas com sabor de sobremesa. Por um lado, você tem o bebedor indulgente que gosta de bebidas doces e se apaixonou rapidamente por esses novos sabores. Por outro lado, você tem os puristas de coquetéis e bebidas que pensam que qualquer destilado com sabor destilado além dos licores é uma farsa.
É a mesma controvérsia que envolve bebidas como o Martini e os milhares de bebidas que levam o nome 'martini'. Como observador objetivo, esses debates podem ser bastante divertidos.
Pense bem, não é realmente um problema tão sério; É álcool e deve ser divertido. O gosto de todos é único e todos devem aproveitar o que gostam. O aficionado por whisky não precisa beber seu Martini de torta de limão, assim como você não precisa beber o Manhattan dele.
