O que é uma laranja sanguínea?

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Laranjas pigmentadas são um nome bastante horrível para uma fruta cítrica maravilhosamente doce e lindamente colorida. Eles tendem a ser um pouco menores do que outros tipos de laranjas, com uma pele grossa e sem caroço que pode ou não ter um rubor avermelhado, mas parecem laranjas comuns do lado de fora. A carne interna é rosa escuro brilhante, marrom ou até vermelho sangue escuro. Laranjas pigmentadas crescem em árvores cítricas em climas quentes e temperados. Nos EUA, eles são cultivados principalmente na Califórnia e na Flórida e depois enviados para todo o país. A fruta pode ser consumida como está, suco ou usada em assados, coquetéis, saladas ou outros pratos que exigem laranjas.

Juntamente com sua adorável cor vermelha, as laranjas pigmentadas tendem a ter uma notável e deliciosa borda de framboesa ao seu sabor.

• O que é uma laranja sanguínea?

  Uma laranja no sangue é uma fruta cítrica semelhante a uma laranja do lado de fora, mas com suco e frutas de cor vermelha escura. A cor vermelha é o resultado da antocianina, que se desenvolve quando essas frutas cítricas amadurecem em dias quentes, temperados com noites mais frias.

  A antocianina, o pigmento que dá a cor vermelha às laranjas sanguíneas, começa a se desenvolver ao longo das bordas da casca e depois segue as bordas dos segmentos antes de passar para a polpa. Assim, as laranjas sangüíneas podem ser revestidas ou riscadas de vermelho, em vez de totalmente cor de sangue, dependendo da estação, quando foram colhidas e de sua variedade específica.

  As laranjas sanguíneas tendem a ser mais fáceis de descascar do que outras laranjas, geralmente têm menos sementes e têm um sabor mais doce. Sua estação é tipicamente de dezembro a abril, para que possam ser mais difíceis de encontrar e mais caras que as laranjas navais ou outras comuns.

• Como usar laranjas de sangue

  

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  Laranjas pigmentadas são saborosas para comer fora de mão. Por causa de sua coloração dramática, eles são os principais candidatos para cortar em "supremos" ou seções cítricas sem membrana.

  As laranjas sanguíneas são mais doces que as outras laranjas. Seu suco é delicioso, mas, como é um pouco mais doce que o suco de laranja clássico, fermenta rapidamente e deve ser usado ou bebido no mesmo dia em que for suco. As laranjas sangüíneas também podem ser usadas para obter um efeito marcante na geléia de laranja ou como enfeite nas bebidas.

  

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• Qual é o gosto?

  As laranjas sanguíneas podem ter um sabor diferente, com base na variedade que você está amostrando. Eles são menos picantes que as laranjas comuns e têm mais sabor floral ou azedo. Algumas variedades podem ter gosto de suco de laranja com sabores de framboesa, amora ou ponche de frutas. A sensação na boca de uma laranja no sangue é igual à laranja normal, mas os segmentos têm menos sementes.

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  Além de comê-las sem controle, as laranjas sangüíneas são populares em assados ​​e coquetéis.

• Onde comprar laranjas de sangue

  As laranjas sangüíneas precisam de um clima temperado, com uma estação quente e um clima mais frio, para mostrar sua verdadeira cor. Assim, eles florescem na região do Mediterrâneo, onde provavelmente se originaram, e em partes da Califórnia e da Flórida. É também por isso que as laranjas são colhidas no inverno. É provável que você os veja disponíveis para venda de dezembro a abril nos EUA, embora, dependendo do clima em um determinado ano, essa temporada possa se estender por um mês em ambos os lados.

  Laranjas pigmentadas são comumente disponíveis nos mercados de agricultores em áreas onde são cultivadas ou em lojas especializadas em outros lugares. Eles geralmente são vendidos a granel e você pode comprar quantos quiser. Por serem mais raras que as laranjas do umbigo, as laranjas-sangue geralmente não são vendidas pré-ensacadas ou a granel.

  Como em todos os citros, procure laranjas sanguíneas que pareçam pesadas pelo tamanho. Enquanto aqueles com pele alaranjada podem ser brilhantemente vermelhos por dentro, e os mais vermelhos podem ter uma quantidade limitada de cor vermelha por dentro, se você tiver uma escolha, escolha laranjas sanguíneas com peles mais escuras e mais avermelhadas para uma carne com maior probabilidade de corresponder ao nome.

  No clima certo (zonas USDA 9 a 10), as laranjas sanguíneas podem ser cultivadas em casa. Algumas árvores prosperam em recipientes maiores e podem ser trazidas para dentro de casa em temperaturas mais baixas. As plantas precisam de sol pleno, solo úmido e clima quente ao ar livre, com temperaturas de 60 a 85 graus Fahrenheit ou uma temperatura interna média constante de 65 graus Fahrenheit.

• Armazenamento

  Guarde as laranjas no balcão por até uma semana em temperatura ambiente. Você pode guardá-los por mais tempo na geladeira. Use-os antes que a casca fique folgada e enrugada. O suco pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por três dias.

• Nutrição e Benefícios

  Uma laranja no sangue contém 130% do valor diário recomendado de vitamina C. As laranjas também são ricas em potássio e fibra alimentar. Uma única laranja no sangue contém cerca de 70 calorias. Essas frutas também são embaladas com antioxidantes.

• Variedades

  Existem várias variedades de laranjas sanguíneas; a mais famosa é a laranja vermelha da Sicília, cultivada apenas na Sicília. Outras variedades comuns incluem:

  • Moro, um laranja profundamente vermelho e ligeiramente amargo. Ruby, que, apesar do nome, geralmente não é muito vermelho por dentro. Sanguinello, popular na Espanha, é uma laranja doce com estrias vermelhas e poucas sementes. Tarocco, muito doce e fácil de descascar, mas com carne vermelha não confiável.

  Outras variedades incluem Burris, Delfino, Khanpur, Valência Vermelha, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine e Vaccaro.

  Você não costuma enfrentar uma escolha no mercado; portanto, as diferenças marginais entre as variedades não são algo para pendurar, mas é bom saber que algumas variedades têm menos probabilidade de serem tão vermelhas assim.

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