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O creme fraîche (creme pronunciado fresco) é essencialmente um creme espessado. O sabor é ligeiramente picante e a textura é suave, sedosa e brilhante. A textura pode ser ligeiramente escorrendo ou muito grossa.
Crème fraîche é usado em receitas doces ou salgadas. Use-o como molho para frutas ou no lugar de chantilly em tortas e tortas. Também pode ser misturado com molhos, sopas e massas ou simplesmente usado como cobertura de frutos do mar, bifes e outros pratos saborosos.
Na França, onde se origina o creme fraîche, é fabricado com leite não pasteurizado, que contém culturas de bactérias que engrossam o creme naturalmente. Se o crème fraîche é feito com leite pasteurizado, como nos Estados Unidos, ele é espessado pela adição de culturas.
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Onde comprar Crème Fraîche
O creme fraîche é vendido na seção de laticínios da maioria dos supermercados ou mercados gourmet. Nos Estados Unidos, os queijeiros costumam fabricar e vender seu próprio crème fraîche. Bellwether Farms e Vermont Butter & Cheese são duas marcas amplamente distribuídas para procurar.
Substituições para Crème Fraîche
Toda cultura parece ter sua própria versão do crème fraîche: mascarpone, creme de leite, creme e creme de leite são todos semelhantes. Muitos chefs preferem o alto teor de gordura do crème fraîche, pois garante que o crème fraîche não se enrole quando misturado com sopa, macarrão, molhos e outros pratos quentes.
Cozinhar com Crème Fraîche
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.Deixe esfriar e retire do fogo. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola, o alho e a cebola e refogue a cebola, o alho e a cebola até dourar.
