Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
A dieta macrobiótica tem suas raízes na comida tradicional japonesa, que ganhou popularidade no oeste no final do século 20, a partir dos anos 1960. A alimentação macrobiótica atingiu seu pico de popularidade na década de 1980 e continua sendo a espinha dorsal de muitas outras dietas que surgiram desde então.
Uma dieta macrobiótica é vegana?
Uma dieta macrobiótica enfatiza a ingestão de muito poucos produtos animais de qualquer tipo. Mas, uma vez que permite uma pequena quantidade de peixe, não é tecnicamente uma dieta vegetariana ou vegana, mas uma dieta pescetária.
Simplificando, uma dieta macrobiótica inclui principalmente alimentos veganos não transformados, como grãos integrais (especialmente arroz integral), algumas frutas e muitos vegetais, feijões e legumes, como lentilhas e ervilhas, e o consumo ocasional de peixe.
Se estritamente seguido, açúcar e óleos refinados devem ser evitados em uma dieta macrobiótica, juntamente com a maioria das carnes e laticínios. Muitas pessoas que seguem os princípios macrobióticos também optam por eliminar todos os produtos de origem animal e seguem uma dieta macrobiótica vegana.
E, se você seguir os princípios macrobióticos tradicionais e comer principalmente grãos integrais e vegetais e comer peixe apenas uma vez por semana, você definitivamente precisará entender os princípios básicos do veganismo e também muitas receitas veganas.
Origens da cozinha asiática
A dieta macrobiótica não é apenas uma "dieta vegana mais peixe menos açúcar", pois possui mais algumas regras.
Talvez a característica mais distinta da dieta macrobiótica seja sua ênfase no consumo de vegetais asiáticos. Daikon, algas, bem como alimentos fermentados como miso japonês e natto (soja fermentada), picles e chucrute fermentado estão no cardápio.
Uma dieta totalmente macrobiótica também eliminará alimentos processados, como café, álcool, qualquer tipo de açúcar, sucos de frutas, arroz branco e farinha branca e todos os aditivos e conservantes de alimentos.
Por que seguir uma dieta macrobiótica?
De certa forma, um pouco como o veganismo, uma dieta macrobiótica é mais uma filosofia do que uma dieta, e seguir uma dieta macrobiótica é mais um estilo de vida do que uma maneira de comer.
A filosofia por trás de uma dieta macrobiótica é baseada nos conceitos taoístas chineses de yin e yang, isto é, de que existem forças complementares no mundo físico e espiritual que devem ser equilibradas. Os adeptos estritos de uma dieta macrobiótica tentam equilibrar as qualidades percebidas de yin e yang de diferentes tipos de alimentos e ingredientes.
Os proponentes citam uma longa lista de vantagens e razões para seguir os princípios macrobióticos, incluindo redução do risco cardiovascular e de doenças crônicas. Algumas dessas vantagens, no entanto, são devidas à redução geral do consumo de produtos de origem animal e de alimentos processados, e não totalmente atribuíveis às especificidades da dieta em si.
Então, uma dieta macrobiótica é saudável?
É saudável reduzir a quantidade de açúcar, alimentos processados e produtos de origem animal que você come e, em vez disso, ingerir uma dieta composta principalmente de grãos integrais, feijões e legumes e legumes? Absolutamente.
