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A abóbora é uma visão familiar a cada outono nos Estados Unidos, e mais ainda em Illinois, o estado que produz mais abóboras a serem processadas para recheios de torta em conserva. Os outros principais estados de cultivo de abóbora são Califórnia, Nova York, Ohio, Pensilvânia e Michigan. Embora você possa associar essa variedade de abóbora com decorações de Halloween e tortas de abóbora, é um ingrediente surpreendentemente diversificado que é cultivado em todos os continentes, exceto na Antártica. As abóboras podem ser cozidas em uma variedade de pratos doces e salgados, de pão e muffins a sopas e caçarolas.
O que é abóbora?
A abóbora é uma variedade de abóbora, um membro da família de cabaças, e vem em uma variedade de tamanhos, formas e cores. A fruta cresce em videiras e está pronta para ser colhida no início do outono. As abóboras redondas e de casca de laranja são as variedades mais familiares que preenchem as manchas de abóbora. Estes são melhores para escultura e decoração do que comer. Abóboras de torta e abóboras de açúcar são as melhores opções para cozinhar.
Embora a pele não seja comestível (característica da abóbora), a carne doce dentro da abóbora e as sementes e flores da fruta são usadas na culinária. As abóboras geralmente são fáceis de preparar, baratas e podem ser encontradas na culinária de todo o mundo.
Como Cozinhar Com Abóbora
Na maioria das vezes, a chave para usar a abóbora nas receitas é criar um purê de polpa da fruta. A abóbora deve ser cozida primeiro, o que é feito fervendo, assando ou fumegando pedaços de abóbora após remover as sementes e a polpa. A carne é então removida da casca (que é descartada) e purificada em um processador de alimentos.
Sementes de abóbora também são um ingrediente popular. Normalmente, são secos com sal ou assados e podem ser consumidos como um lanche saudável, um enfeite crocante para saladas e outros pratos, ou misturados em molhos para obter uma textura suave e pegajosa e sabor a nozes. Antes que a fruta comece a crescer na videira, você pode colher as flores para fazer abóboras fritas ou usá-las como ingrediente em outros pratos.
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Qual é o gosto?
As abóboras menores são mais doces que as abóboras maiores. A carne é levemente doce e fica mais macia, caramelizada e mais noz quando assada. Tem sabor semelhante a uma batata doce, mas com notas de abóbora mais pronunciadas.
Pumpkin Recipes
Tortas de abóbora não são a única maneira de apreciar esta fruta - elas são perfeitas em tudo, desde sopas e massas saborosas a sobremesas inovadoras.
Onde comprar abóbora
Durante os meses de outono, abóboras são fáceis de encontrar em supermercados. Colhê-las em um canteiro de abóboras, parar em um mercado de agricultores ou em um estande de produtos na beira da estrada ou cultivar o seu próprio resultará na abóbora mais fresca. Apenas certifique-se de que a fruta fique na videira o maior tempo possível.
Ao selecionar as abóboras para cozinhar, procure frutas pequenas entre 15 e 30 kg que não apresentem manchas. Não deve haver pontos fracos, e a abóbora deve parecer mais pesada do que parece.
Se abóboras frescas não estiverem disponíveis, os supermercados geralmente transportam abóbora enlatada (cozida, purê de abóbora), recheio de torta de abóbora (abóbora cozida, purê com açúcar e especiarias) e abóbora congelada em cubos. E eles também vendem sementes de abóbora para lanches.
Armazenamento
Guarde as abóboras inteiras em local fresco, seco e escuro. Lave e seque completamente a abóbora depois de trazê-la para casa. Em vez de colocar abóboras diretamente no cimento em sua garagem ou porão, coloque papelão ou madeira por baixo delas para evitar podridão prematura. Evite pegar ou carregar uma abóbora pelo caule. Se quebrar, a carne exposta resultante pode começar a apodrecer. Em geral, você pode armazenar uma abóbora por um a três meses.
A abóbora também congela muito bem, assada e remova a casca. Você também pode preservar pedaços de abóbora com conservas de pressão. Por razões de segurança, o Centro Nacional de Conservação Doméstica recomenda nunca conservar o purê de abóbora ou purê de abóbora e evitar os métodos de conservas de água fervente, conservas de forno e conservas de chaleira aberta.
Você pode fazer lanches saborosos que armazenam até um mês em temperatura ambiente ou até um ano firmemente embrulhados no freezer, como couro de abóbora seco em um desidratador elétrico. Tudo o que você precisa fazer é branquear tiras finas de abóbora, mergulhá-lo rapidamente em água fria e secar até ficar quebradiço, ou adicionar temperos de mel e torta de abóbora a um purê coado e cozido, espalhá-lo e secar. E as sementes de abóbora armazenam bem também em recipientes herméticos (três meses em temperatura ambiente e até um ano na geladeira). Apenas jogue as sementes com óleo e sal e asse a 250 graus por 15 minutos.
Nutrição e Benefícios
Abóbora é baixa em calorias e não tem colesterol ou gordura. Também é preenchido com muitas vitaminas e minerais e é uma fonte especialmente boa de vitaminas A e C.
Abóbora vs. Abóbora
A abóbora é um tipo de abóbora, mas existem algumas diferenças que têm a ver principalmente com a cor e a forma. Muitos dos tipos mais comuns de abóbora são longos ou em forma de pêra, embora alguns tenham a forma redonda de uma abóbora típica. A pele e a carne externas também vêm em uma variedade de cores.
O sabor dos diferentes tipos de abóbora também varia. Se você está procurando um substituto para a abóbora, suas melhores apostas são bolota, botão de ouro, butternut, calabaza e Hubbard. E a batata-doce também é um substituto saboroso.
Variedades
Existem inúmeras variedades de abóboras, e mais híbridos estão sendo cultivados o tempo todo. Abóboras de açúcar, torta, queijo e kabocha (também conhecidas como japonesas) são preferidas para cozinhar. Cinderela e abóboras de contos de fadas, bem como abóboras Lumina brancas, também são deliciosas. Se você estiver em dúvida no estande de produtos ou no mercado dos agricultores, pergunte ao produtor se uma variedade específica de abóbora é boa para comer.
Como substituir e medir a abóbora por receitas
