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Os designs de bolos geralmente seguem linhas muito simples e tradicionais, com formas redondas, quadradas e retangulares empilhadas em linhas limpas. No entanto, outros bolos precisam ser esculpidos em formas específicas para transmitir o impacto necessário para um design.
Depois de dominar a técnica básica de escultura, você poderá produzir praticamente qualquer tipo de bolo para convidados surpresos e encantados, desde navios a lindas bolsas e tudo mais.
Existem algumas diretrizes básicas a serem consideradas antes de tentar seu primeiro design de bolo esculpido. Essas "regras" ajudarão a garantir o sucesso de todo o seu trabalho e planejamento.
# 1: Tenha um plano
Faça um plano antes de aplicar sua faca no bolo. Isso significa pesquisar a forma que você deseja criar de todos os ângulos.
As esculturas de bolo mais complicadas precisarão de uma série de modelos, então tente obter imagens de sua forma de todos os ângulos. Imprima fotos ou use objetos reais como guias sempre que possível.
# 2: Escolha a melhor forma de base
Decida qual forma de base funcionará melhor para o seu bolo acabado. Por exemplo, a forma do coração é mais fácil de cortar de um bolo redondo.
Às vezes, é necessário criar um design a partir de diferentes formas que são montadas em vez de um grande bolo cortado. Por exemplo, a maneira mais fácil de fazer um bolo em forma de "S" é começar com um bolo redondo. Corte ao meio e, em seguida, afaste as metades com as bordas ainda em contato. Isso é muito mais simples do que gravar um "S" do zero.
Lembre-se de seguir as regras padrão de fundação para bolos, se estiver empilhando peças diferentes para criar uma forma acabada. Use cavilhas sempre que possível para estabilidade e esculpe seu bolo na placa de bolo preparada para evitar mover demais a forma finalizada. É comovente ver seu bolo cuidadosamente criado quebrar ao movê-lo.
# 3: Escolha a receita certa
Escolha uma receita de bolo com uma migalha densa que resistirá ao corte. Um bolo de chiffon leve com recheio de mousse de seda não seria uma opção viável para talhar. Normalmente, esse tipo de bolo não suporta a cobertura de fondant ou glacê pesado. Experimente um bom bolo de cenoura ou a criação de caramelo de enchimento na boca.
# 4: Evite recheios
Não encha o bolo, a menos que seja necessário. A maioria das pessoas gosta de uma camada de glacê rico entre as camadas do bolo, mas essa adição pode tornar a escultura muito confusa e difícil.
# 5: Não corte bolos frescos
Nunca tente esculpir bolos recém-assados e recheados, porque esse tipo de bolo geralmente se desfaz. Qualquer pessoa que tenha gelado de um bolo fresco conhece a frustração de migalhas e bordas caindo. É por isso que nós "migalhamos" os bolos - adicionamos a primeira camada de cobertura - para evitar a erosão.
Congelar os bolos garantirá que as bordas esculpidas sejam nítidas e precisas. Também possibilitará projetos mais detalhados e complexos.
# 6: Apenas facas afiadas
Use uma faca muito afiada para esculpir seus bolos. Você também pode usar uma variedade de facas para obter detalhes complexos ou arestas desajeitadas. Uma faca serrilhada também pode ser uma boa escolha.
# 7: Limpe as arestas do Fondant
Verifique se as bordas cortadas estão limpas se estiver cobrindo o bolo acabado com fondant. O Fondant é um produto muito implacável que mostra todas as protuberâncias, protuberâncias e fendas na superfície. Isso pode arruinar seu design, a menos que você esteja colocando detalhes de cobertura em cima do fondant.
Pontas para a escrita eficaz do bolo# 8: Exagere nos cortes
Esculpir com um pouco de exagero na forma, quase como uma caricatura da forma final. Isso é importante porque os detalhes serão perdidos quando você cobrir o bolo com glacê e fondant. Você quer um bolo pronto espetacular, não uma bolha vagamente reconhecível.
# 9: Faça o seu melhor
Faça o melhor que puder e aceite o fato de que, às vezes, um design é diferente do que você imagina desde o início. Freqüentemente, glacê, fondant ou elementos de design adicionados podem camuflar erros, portanto, seja criativo para encobri-los.
Com a prática, seus "erros" serão mínimos, portanto, tenha coragem e corte com confiança.
Quantas pessoas o seu bolo vai servir?
