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- Total: 15 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 quarto (8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 118 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 6g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 quarto (8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 118 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 15373mg | 668% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 9g | 30% |
| Proteína 6g | |
| Cálcio 157mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta versão do picles de manga ( aam ka achaar ) é do estado norte de Uttar Pradesh e é frequentemente consumida com parathas recheados de pão e iogurte.
Uma das sementes listadas nesta receita são as sementes de kalonji ou nigella. Esta pequena especiaria preta traz um sabor único a um prato, além de muitos benefícios para a saúde (veja abaixo as instruções para esta receita).
Ingredientes
- 2 1/4 libras de manga verde crua (cortada em 4 a 8 pedaços cada)
- 1 xícara de sal marinho
- 3 colheres de sopa de anis (ou sementes de erva-doce)
- 4 1/2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 1 colher de sopa de sementes de kalonji / nigella
- 1 colher de sopa de sementes de feno-grego
- 5 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó
- 2 colheres de chá de açafrão em pó
- 3 xícaras de óleo de mostarda
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Esterilize e seque completamente um frasco de decapagem de 1 litro de vidro.
Coloque as mangas na jarra e cubra com sal. Misture bem e cubra bem o frasco.
Deixe o frasco ao sol por 1 semana, para que as mangas amolecem.
Em uma tigela pequena, misture as sementes de anis ou erva-doce, sementes de mostarda, sementes de kalonji / nigella, sementes de feno-grego, pimenta em pó e açafrão.
Adicione esta mistura de especiarias às mangas.
Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo de mostarda até que fume e depois desligue o fogo. Deixe o óleo esfriar completamente.
Despeje esse óleo sobre as mangas para que todas as peças fiquem submersas. Misture bem.
Coloque o frasco bem coberto de volta ao sol por duas semanas. Mexa todos os dias para misturar bem.
Coma com parathas recheados de pão e iogurte ou com chapatis (pão indiano) e qualquer prato de legumes.
Gorjeta
- Há alguma preparação avançada necessária para esta receita - você precisará de um frasco de decapagem de vidro esterilizado de 1 litro à mão e esteja preparado para aguardar cerca de 3 semanas até que as mangas em conserva estejam prontas para comer, mas você verá que vale a pena !
Benefícios para a saúde de sementes Kalonji ou Nigella
Carregado de vitaminas, fibras, cálcio e proteínas, o kalonji é bom para o coração e para o gerenciamento do diabetes. Além disso, quando misturado com suco de limão, torna-se realmente um tratamento para acne!
O que é manga?Tags de receita:
- manga
- indiano
- jantar em família
- condimento
