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- Total: 75 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 598 | Calorias |
| 28g | Gordo |
| 28g | Carboidratos |
| 56g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 598 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 28g | 36% |
| Gordura Saturada 10g | 50% |
| Colesterol 264mg | 88% |
| Sódio 987mg | 43% |
| Carboidratos totais 28g | 10% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 56g | |
| Cálcio 126mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Bolo de carne é um clássico durante a semana. Esta versão permanece com os elementos experimentados e verdadeiros ao adicionar vegetais para um toque mais saudável. Os legumes em puré também acrescentam muita umidade e sabor, assim como o esmalte clássico. Além dos ingredientes, a chave para uma ótima receita de bolo de carne é cozinhar a carne na temperatura certa.
Ingredientes
- 3 dentes de alho descascados
- 1 cenoura descascada
- 1 aipo de costela
- 1/2 cebola
- 1/2 pimentão vermelho, sem sementes
- 4 cogumelos brancos
- 2 colheres de sopa. azeite
- 1 colher de sopa. manteiga
- 2 1/2 lb. carne moída (80% magra)
- 1 colher de sopa. molho Worcestershire
- 1 colher de chá. ervas italianas secas
- 2 colheres de chá. sal
- 1 colher de chá. Pimenta preta
- 1/2 colher de chá. Pimenta-caiena
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa. açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa. ketchup
- 2 colheres de sopa. Mostarda de Dijon
Passos para torná-lo
Corte a cenoura, o aipo, a cebola, o pimentão vermelho e os cogumelos brancos em pedaços de 2, 5 cm. Adicione ao alho o processador e bata até que os legumes estejam bem picados, mas não um purê.
Em uma panela refogue, em fogo médio, derreta a manteiga com o azeite. Adicione a mistura de legumes e refogue por cerca de 5 minutos. Os vegetais não precisam ser completamente cozidos, pois vão cozinhar no bolo de carne, mas queremos dar-lhes uma vantagem. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Pré-aqueça o forno a 325 F.
Em uma tigela grande, adicione o chuck moído, os legumes e todos os demais ingredientes, exceto a farinha de rosca. Misture delicadamente com as mãos por cerca de 1 minuto para começar a incorporar os ingredientes.
Adicione a farinha de rosca e misture até que tudo esteja apenas combinado e depois pare. Não misture demais! Lembre-se de que ainda precisamos formar a mistura em um pão, o que requer manuseio adicional.
Unte levemente o fundo de uma assadeira rasa com algumas gotas de azeite. Molhe as mãos com água fria e forme a mistura do bolo de carne em uma forma de pão, com cerca de 15 cm de largura por 30 a 30 cm de altura. Molhe as mãos novamente e alise a superfície para que não haja rachaduras, o que pode causar perda de umidade.
Asse por 30 minutos. Enquanto estiver assando, combine o açúcar mascavo, a ketchup e a mostarda Dijon em uma tigela pequena para o esmalte.
Após 30 minutos, retire o bolo de carne do forno e espalhe uniformemente o esmalte por cima com uma colher. Se quiser, você pode pintar um pouco do esmalte nas laterais, mas a maior parte deve ficar por cima.
Coloque novamente no forno e continue a assar até atingir uma temperatura interna de 155 F. Isso deve levar mais 35 a 45 minutos. Não cozinhe demais. Um bom termômetro digital é a melhor ferramenta para este procedimento.
Retire o bolo de carne do forno e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de fatiar e servir.
Tags de receita:
- Tomate
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- americano
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