O abeto vermelho / Diana Chistruga
- Total: 30 minutos
- Preparação: 0 min
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 2 a 3 porções
Atole ( ah-TOH-leh ) é uma bebida quente à base de milho, espessa e saudável, nativa do México e da América Central, onde é consumida como bebida do café da manhã ou saboreada como alimento reconfortante de aquecimento durante ocasiões de clima frio, como o festividades noturnas do Dia dos Mortos, nos feriados de dezembro e nos velórios. O atol é frequentemente administrado a crianças ou idosos como um suplemento nutricional vital e fácil de comer.
Em sua forma original de conquista pré-espanhola, esta bebida de milho foi preparada com água, mas hoje em dia é preparada com água, leite ou uma combinação de ambos, e ainda é feita e servida da maneira tradicional. Atole é frequentemente emparelhado com tamales para fazer um recheio, um café da manhã que estimula o espírito, um lanche ou um jantar tardio.
Embora tradicionalmente seja feito apenas com milho moído, hoje em dia é às vezes preparado com arroz ou farinha de trigo e adoçado com piloncillo (mas também se pode usar açúcar ou mel). A bebida é frequentemente temperada com elementos aromáticos, como canela, baunilha, anis, cacau ou chocolate, ou misturada com um purê de frutas para fazer o atole de sabor .
Ingredientes
- 3 xícaras de água (ou leite integral)
- 1/3 xícara de masa harina
- 1/4 xícara de água morna
- 1/4 colher de chá
canela em pó ou 1 pau de canela
- 2 colheres de chá
Extrato de baunilha mexicano ou sementes de 1 feijão de baunilha
- 1 pitada
sal
1 cone de piloncillo ou 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Aqueça a água ou o leite em uma panela de tamanho médio e adicione o piloncillo ou o açúcar; cozinhe e mexa até dissolver o adoçante. Se estiver usando piloncillo, mantenha o fogo baixo ou médio, porque esse adoçante à base de açúcar de cana tende a queimar rapidamente, dando ao atole um sabor queimado. Se estiver usando leite, use fogo baixo para evitar fervura e derramamento rápidos.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Crie a pasta masa harina misturando a masa harina com 1/4 de xícara de água morna. Mexa vigorosamente para evitar aglomerados de farinha de milho.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Adicione a pasta de masa harina, baunilha, canela e sal à panela. Mexa por 1 minuto.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Deixe ferver e continue cozinhando, mexendo sempre, por 20 a 25 minutos, até engrossar até a consistência preferida. Atole deve ser espesso, cremoso e aveludado, sem grumos.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Remova o pau de canela e a baunilha, se estiver usando.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Despeje em canecas de barro rústicas, se tiver, ou use copos de cerâmica grossa.
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Aproveite quente!
O abeto vermelho / Diana Chistruga
Arrefecer antes de beber
- Embora você possa saborear atole de uma caneca, algumas pessoas o servem em uma tigela com uma colher, pois ela tende a ficar muito quente quando não é mexida. De qualquer maneira, tome um gole com cuidado, mexendo sempre com uma colher. Verifique se as porções das crianças foram servidas 20 minutos antes de servir às crianças e são resfriadas a uma temperatura quente e confortável.
Atole com sabor
- Para fazer atole com sabor de frutas, misture 1/2 xícara de frutas em puré na mistura durante o cozimento. As frutas comumente usadas para esse fim no México incluem morangos, goiaba, abacaxi, amoras, ameixas e mangas. Às vezes, a bebida é feita com cacau. Este atole mexicano com sabor de chocolate é conhecido como champurrado. As cozinhas de algumas áreas do centro e do sul do México preparam atol salgado conhecido como chileatole . Em vez de piloncillo e frutas, contém pimentas, especiarias ou ervas como epazote e grãos de milho, e é mais uma sopa do que uma bebida.
Tags de receita:
- mocktail
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- Natal
