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- Total: 3 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 2 horas e 30 minutos
- Mergulhe ervilhas inteiras durante a noite: 12 horas
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 543 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 48g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 543 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura Saturada 10g | 48% |
| Colesterol 131mg | 44% |
| Sódio 625mg | 27% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 6g | 20% |
| Proteína 48g | |
| Cálcio 107mg | 8% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A sopa de ervilha é um alimento básico em muitas cozinhas há milhares de anos e é feita de maneira semelhante em quase todas elas. É considerado alimento para os pobres e foi cozinhado a bordo de navios, servido quase diariamente, porque as ervilhas podiam ser transportadas e mantidas por longos períodos sem estragar.
Também foi usado durante a Guerra Franco-Prussiana para alimentar o exército alemão, pelo qual o primeiro alimento produzido industrialmente foi inventado e passou a ser conhecido como "Erbswurst" ou Lingüiça, pela forma como foi embalado.
Ingredientes
- 1 1/2 c./300 g de ervilhas secas
- 4 onças / 100 g de bauchspeck ou bacon
- 3 costeletas de porco defumadas (ou várias Mettwürstchen)
- 3 cebolas
- 1 alho-porro
- 1/2 raiz de aipo-rábano
- 5 folhas de louro
- Sal picado (ou a gosto)
- Decore: pedaços de bacon crocantes ou croutons (se desejar)
Passos para torná-lo
Instruções para sopa de ervilha
Junte os ingredientes.
Mergulhe as ervilhas inteiras em 1 a 2 quartos (litros) de água durante a noite (não é necessário embeber ervilhas).
No dia seguinte, pique o bacon em pedaços pequenos e processe em uma panela grande. Retire um pouco da gordura, mas mantenha algumas colheres na panela para dar sabor.
Escorra as ervilhas embebidas e adicione à panela com 4 xícaras de água fresca. Leve para ferver. Tenha cuidado, pois as ervilhas tendem a espumar, então diminua o fogo se perceber isso. Você também pode adicionar uma colher de chá de óleo à panela para ajudar a evitar a formação de espuma.
As costeletas de porco ou Kasseler Koteletts (presunto Kasseler cortado em costeletas de porco, com cerca de 1/2 polegada de espessura) devem ser cortadas e em cubos. Adicione a carne e / ou as salsichas defumadas (inteiras ou picadas).
Limpe e descasque as cebolas, o alho-poró e o aipo-rábano (use o aipo, caso não esteja disponível). Pique em dados de 1/2 polegada e adicione à panela.
Coloque uma tampa na panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 1/2 a 2 horas, mexendo ocasionalmente. A sopa está pronta quando as ervilhas estão macias, mas ainda não perderam a forma.
Sal e pimenta a gosto. Se a sopa estiver um pouco achatada, você pode mexer um pouco de vinagre a essa altura ou deixar que todos adicionem um pouco de vinagre (vinagres brancos, malte ou balsâmico são bons) à mesa.
Sirva com pão fresco e cerveja. Você pode decorar com pedaços de bacon crocante ou croutons, se quiser. Guten Appetit!
Dicas
- Ervilhas secas podem ser compradas inteiras, com a pele e como ervilhas, com a pele removida. De qualquer forma, faça uma boa sopa, mas as ervilhas inteiras precisam ser encharcadas durante a noite, levará um pouco mais de tempo para cozinhar e manter a forma um pouco mais. eles demorarão para ficar macios. Os tempos de cozedura são maiores em altitudes mais altas.
Tags de receita:
- sopa
- sopa de ervilha
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- alemão
