Campos de agave na Destilaria San Nicholas, casa da Tequila Corazon.
O Spruce Eats / S&C Design Studios
Tequila é um espírito mergulhado em uma história que remonta aos astecas. Diz a lenda que a planta agave, a partir da qual a tequila é feita, foi um presente dos deuses. Uma história diz que foi o resultado de um amor infeliz entre Quetzalcoatl e Mayahuel, que às vezes é chamado de deusa da agave.
Esta história narra a lenda, compartilhada por um representante do Conselho Regulador de Tequila (CRT), responsável por regular e promover o licor mais famoso do México. Obviamente, como as lendas costumam existir, há várias versões da história; Este é apenas um deles.
A lenda asteca da planta agave e da tequila
Os astecas acreditavam que quando a terra começou havia uma deusa no céu. Ela se chamava Tzintzimitl, mas era uma deusa do mal que devorava luz. Ela tinha a terra na escuridão e forçou os nativos a fazer sacrifícios humanos para lhes dar um pouco de luz.
Um dia Quetzalcoatl, a "Serpente Emplumada", estava cansado desse tratamento e ele decidiu fazer algo a respeito.
Quetzalcoatl acreditava na honra, então ele subiu ao céu para combater a deusa do mal Tzintzimitl. Em sua busca, ele não a encontrou, mas encontrou sua neta, Mayahuel (uma das deusas da fertilidade), que foi sequestrada pela deusa do mal. Quetzalcoatl se apaixonou por ela. Em vez de matar a deusa do mal, ele trouxe Mayahuel à terra para viver com ele.
Quando Tzintzimitl descobriu, ficou extremamente brava e começou a procurá-los. O casal foi forçado a correr de um lugar para outro para se esconder dela. Um dia eles decidiram que, porque não havia outro lugar para se esconder, eles se tornariam árvores. As duas árvores ficavam lado a lado para que suas folhas se acariciavam sempre que o vento soprava.
A deusa do mal continuou sua busca e enviou suas estrelas devoradoras de luz que finalmente as encontraram. Tzintzimitl desceu e houve uma grande luta em que Mayahuel foi morto. Quando ele descobriu, Quetzalcoatl estava com raiva e triste. Ele enterrou os restos mortais de seu amante, depois voou para o céu e matou a deusa do mal.
Então a luz voltou à terra, mas Quetzalcoatl havia perdido um ente querido. Toda noite ele ia ao túmulo dela e chorava.
Os outros deuses viram isso e pensaram que deveriam fazer algo por ele. Uma planta começou a crescer no local do enterro. Os deuses deram a esta planta propriedades alucinógenas menores que confortariam a alma de Quetzalcoatl. A partir de então, ele poderia beber o elixir que vinha daquela planta e encontrar conforto.
Foi assim que os astecas acreditavam que a planta agave existia e recebiam as propriedades encontradas hoje na tequila: confortar a alma daqueles que perderam alguém querido em seus corações.
Mayahuel e Pulque
Mayhuel é uma figura bem conhecida na mitologia asteca. Ela é conhecida como a deusa de maguey, hoje mais conhecida como planta de agave, bem como a deusa de pulque. Representada como "A Mulher dos 400 Seios", ela é frequentemente retratada com Centzon Totochtin , "os 400 coelhos" que são seus filhos, cada um dos quais representa os muitos rostos e personalidades que as pessoas podem exibir quando intoxicadas.
Acredita-se que Pulque tenha sido a bebida que Mayhuel descobriu e compartilhou com as pessoas. É o antecessor antigo de outros licores à base de agave como mezcal e tequila. A principal diferença entre os três espíritos é a espécie de planta maguey usada. Além disso, o pulque não é destilado. Em vez disso, o aquamiel (literalmente "água de mel", ou seiva da planta) é permitido fermentar naturalmente em um processo semelhante ao da produção de vinho.
Pulque continua a ter costumes espirituais e às vezes medicinais associados. Por exemplo, algumas pessoas acreditam que um homem que não produziu filhos pode colher seis plantas, beber o elixir pulque feito com ela e seu próximo filho será um menino. As mulheres também bebem um elixir pulque para ajudar a menstruação e lactação e acredita-se ser um afrodisíaco.
Hoje não é tão amplamente disponível como mezcal e tequila, geralmente você só encontra pulque em certas áreas do México. Tem uma textura interessante que é completamente diferente dos espíritos destilados. O pulque puro é não curado e o pulque curado é pulque curado, que normalmente é misturado com frutas destinadas a torná-lo mais saboroso.
