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- Total: 108 minutos
- Preparação: 8 mins
- Cozinhe: 100 minutos
- Rendimento: 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1044 | Calorias |
| 50g | Gordo |
| 45g | Carboidratos |
| 98g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1044 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 50g | 64% |
| Gordura saturada 13g | 67% |
| Colesterol 285mg | 95% |
| Sódio 1306mg | 57% |
| Carboidratos totais 45g | 16% |
| Fibra alimentar 5g | 17% |
| Proteína 98g | |
| Cálcio 115mg | 9% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Neste prato fácil, o frango é assado com arroz amarelo, que ganha cor (e sabor) com algumas pitadas generosas de fios de açafrão. O açafrão é o estigma da flor de açafrão e é um ingrediente comum em pratos indianos e espanhóis, além do risoto italiano. Também é um ingrediente encontrado no verdadeiro café árabe e no pão de açafrão sueco. O açafrão é escolhido a dedo, tornando-o um dos temperos mais caros do mundo em peso. (Em algumas cozinhas, o açafrão menos caro é substituído.)
Combinando frango, legumes e arroz, este prato é uma refeição completa. Sinta-se livre para adicionar cenouras ou substituir as ervilhas por feijões congelados.
Ingredientes
- 2 pitadas generosas de fios de açafrão
- 1 colher de sopa de água quente
- 1 pimentão verde (fatiado)
- 1 cebola média (picada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 pote pequeno (2 onças) de pimento (escorrido e picado)
- 2 1/2 xícaras de arroz de grão longo
- 1 dente de alho (picado)
- 1 pacote (10 onças) de ervilhas verdes congeladas
- 5 xícaras de água ou caldo de frango ou vegetais com baixo teor de sódio
- 2 galinhas de fritura (cortadas) ou cerca de 1 kg de frango
- 2 colheres de chá de sal kosher
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 200 F / 200 C. Mergulhe os fios de açafrão em 1 colher de sopa de água quente por 10 minutos.
Em uma frigideira grande, refogue o pimentão verde e a cebola no azeite até ficar macio.
Transfira os legumes salteados para uma assadeira grande rasa ou assadeira; adicione todos os ingredientes restantes, exceto frango e sal e misture bem.
Polvilhe os pedaços de frango com sal kosher e coloque sobre a mistura de arroz, com a pele voltada para cima.
Cubra a assadeira ou panela com uma tampa ou cubra bem com papel alumínio. Asse no forno pré-aquecido por 1 1/2 horas, ou até o arroz ficar macio e o frango atingir 165 F / 74 C. Remova a tampa e cozinhe por mais 5 a 10 minutos para dourar o frango.
Sirva o frango e o arroz com uma salada servida, salada Caesar ou tomates e pepinos frescos fatiados.
Desfrutar!
Dicas
- De acordo com o USDA, a temperatura mínima segura para frangos e outros tipos de aves é de 165 F / 74 C. Use um termômetro confiável de leitura instantânea para verificar o frango. Insira o termômetro na parte mais grossa das peças maiores, sem tocar nos ossos. Sempre leve à geladeira as sobras dentro de 2 horas - dentro de 1 hora se a temperatura for de 90 F ou acima.
Variações de receita
- Em vez de galinhas cortadas, use todas as pernas ou coxas de frango ou pernas inteiras ou peitos de frango divididos. Adicione pimentões multicoloridos e 1 lata de tomates cortados em cubos. Se você quer um método ainda mais fácil, pode "trapacear" e usar um pacote de 1 libra de arroz amarelo com açafrão.
Tags de receita:
- Arroz
- entrada
- americano
- jantar em família
