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- Total: 2 horas 50 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 2 h 40 min
- Rendimento: 6 a 8 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 584 | Calorias |
| 27g | Gordo |
| 16g | Carboidratos |
| 68g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 a 8 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 584 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 27g | 34% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 211mg | 70% |
| Sódio 864mg | 38% |
| Carboidratos totais 16g | 6% |
| Fibra alimentar 1g | 5% |
| Proteína 68g | |
| Cálcio 82mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Muitos de nós pensam no assado como um prato antiquado que cozinha junto com cenouras e batatas, fazendo uma refeição saudável de um prato, mas não com muita originalidade. Mas esse saboroso corte de carne pode ser preparado de outras maneiras, como cozinhar em um delicioso molho barbecue, dando a esse prato de carne um pouco de personalidade e versatilidade.
Sirva este assado grelhado como entrada ou desfie a carne e sirva em sanduíches. Também é ótimo em tortilhas ou pão pita com cebola picada, tomate, creme de leite ou guacamole.
Ingredientes
- 1 (4 libras) de carne assada (chuck de carne)
- 2 colheres de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de caldo de carne ou água
- 1 lata de molho de tomate
- 2 cebolas médias (cortadas)
- 2 dentes de alho (amassados e picados)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de mostarda seca
- Opcional: 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1/4 xícara de vinagre
- 1/4 xícara de ketchup
- 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 2 colheres de chá de molho inglês
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Esfregue assado com sal e pimenta. Aqueça um forno holandês em fogo médio e derreta a manteiga. Adicione a carne e o marrom por todos os lados.
Adicione o caldo de carne, molho de tomate, cebola fatiada e alho picado. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e meia.
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes restantes e despeje sobre a assadeira. Cozinhe por 1 hora a mais ou até ficar bem macio.
Sirva com macarrão quente com manteiga ou purê de batatas, juntamente com feijão verde ou aspargos.
Pot Roast é um corte de carne?
A menos que tenha experiência em assar maconha, você pode pensar que "assado" é na verdade um corte de carne. Mas, de fato, esse prato recebeu esse nome em homenagem ao método de cozimento - um assado de carne é refogado em uma panela. Quando se trata do corte de carne, você realmente tem algumas opções; o que você está procurando são cortes mais difíceis, como mandril de carne, peito e redondo. Estas são partes mais magras da vaca com muito tecido conjuntivo; esse colágeno se decompõe enquanto cozinha, criando uma gelatina que amacia a carne e adiciona um sabor rico e uma textura suave ao líquido refogado.
O Chuck, que é da frente da vaca, é oferecido de várias maneiras diferentes: assado na panela de ombro, assado sem osso, assado sem osso, assado com chuck, bife no ombro, assado com sete ossos ou braço de chuck. Peito é da parte inferior do peito ou da mama da vaca e consiste em fios longos. Está disponível em corte plano e corte pontual, sendo o corte plano mais fino e, portanto, mais desejável para uma receita de assado em panela. Na parte de trás da perna da vaca, há um corte redondo, rotulado como assado na parte inferior ou no traseiro. Não importa qual corte você compra, uma vez cozido, certifique-se de cortá-lo contra o grão.
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