Pete Scherer
- Total: 20 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 sanduíche (1 porção)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 777 | Calorias |
| 36g | Gordo |
| 84g | Carboidratos |
| 36g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 sanduíche (1 porção) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 777 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 36g | 46% |
| Gordura saturada 15g | 73% |
| Colesterol 71mg | 24% |
| Sódio 1188mg | 52% |
| Carboidratos totais 84g | 31% |
| Fibra alimentar 9g | 34% |
| Proteína 36g | |
| Cálcio 900mg | 69% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Caprese significa de Capri, a famosa ilha na costa oeste da Itália, pertencente à região da Campânia.
A insalata caprese tradicional contém apenas tomates crus, mussarela fresca, manjericão, azeite extra-virgem e uma pitada de bom sal marinho. Muitas variações na internet contêm vinagre, mas isso é blasfêmia, pois a forte acidez dominará o sabor dos tomates e os sabores sutis do queijo fresco. De qualquer forma, transformar a salada em um sanduíche quente é bastante herético, sem alterar fundamentalmente o material de origem. Esta receita é uma tentativa de uma tradução fiel. Por outro lado, não queremos dizer a ninguém o que fazer. Se você quiser usar pesto, tomates secos ou cozidos ou até mesmo o vinagre blasfêmico, faça isso. Mas primeiro tente equilibrar os elementos básicos.
Embora você possa usar tomates cozidos ou secos, gostamos de deixá-los crus. Desvie-se demais do território cozido e você perde o caráter de um caprese, flertando com uma espécie de pizza de pão francês ou calzone. O tomate cru, no entanto, contém muito líquido que pode ameaçar o sabor do seu sanduíche. Para evitar que o pão fique encharcado, corte o tomate em fatias finas e frite o pão com talvez um pouco mais de azeite do que você normalmente usaria para um queijo grelhado comum.
A principal inovação aqui é fritar o manjericão. As ervas fritas instantâneas são divertidas e bonitas, enquanto o manjericão fresco aquecido fica marrom. Apenas verifique se o óleo não está muito quente.
Este sanduíche é vegetariano e perfeito para um almoço leve rápido, jantar ou até cortado em pedaços menores para um canapé.
Ingredientes
- 2 fatias de pão duro e crocante
- 2-3 onças de queijo mussarela fresco
- 6-8 folhas grandes de manjericão fresco
- 1-2 onças de tomate maduro fresco, em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal marinho a gosto
Passos para torná-lo
Reúna todos os ingredientes.
Fatie a mussarela e coloque as fatias em uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade.
Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio. Não deixe que o óleo fume. Frite as folhas de manjericão no óleo de ambos os lados até ficar brilhante, crocante e translúcido, aproximadamente 30 segundos. Esteja ciente de que a umidade do manjericão pode estourar um pouco e possivelmente respingar uma pequena quantidade de óleo.
Retire as folhas fritas do pão fatiado e coloque sobre a mussarela e o tomate. Frite o sanduíche no azeite que permanece na panela até dourar e derreter. Ao virar o sanduíche, adicione mais óleo, se necessário, e pressione-o com uma espátula ou coloque um peso por cima, como uma pequena frigideira de ferro fundido. Pressionar o sanduíche enquanto cozinha ajudará o queijo a derreter.
Prato o sanduíche e tempere com uma pitada de sal marinho. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- tomate
- almoço
- italiano
- durante a semana
