Joy / Flickr
- Total: 50 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 1 litro (serve 8)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 823 | Calorias |
| 54g | Gordo |
| 74g | Carboidratos |
| 15g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 litro (serve 8) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 823 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 54g | 69% |
| Gordura Saturada 27g | 137% |
| Colesterol 254mg | 85% |
| Sódio 235mg | 10% |
| Carboidratos totais 74g | 27% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 15g | |
| Cálcio 277mg | 21% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
É sorvete que tem gosto de bolo de cenoura, só que melhor! Usamos todos os ingredientes do bolo de cenoura tradicional - creme de queijo, canela, açúcar mascavo, cenoura, passas douradas, nozes e rum (você pode deixar de fora as nozes e o rum, se quiser) - e misturá-lo em um saboroso e cremoso sorvete de baunilha.
Ingredientes
- 5 gemas
- 4 xícaras de leite (inteiro)
- 2 xícaras de creme de leite
- 1 xícara de açúcar (branco)
- 1 pacote de 8 onças de cream cheese (temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 1/2 xícaras de cenoura (ralada)
- 1/2 xícara de passas douradas
- Opcional: 1 xícara de nozes tostadas (quebradas em pedaços pequenos)
- Opcional: 1 colher de sopa de rum escuro
Passos para torná-lo
Em uma panela grande, aqueça o leite e o creme para ferver. Em uma tigela grande, adicione as gemas e o açúcar branco. Bata com um batedor até que a mistura engrosse e se torne um amarelo pálido.
Lentamente, enquanto mexe vigorosamente, adicione um pouco (1/2 xícara) de leite quente e creme aos ovos açucarados. Continue adicionando o leite quente e o creme até que tudo esteja combinado com os ovos açucarados. Não adicione o líquido quente muito rápido, ou os ovos vão cozinhar e os pedaços se formarão na mistura.
Adicione a mistura de leite e ovos de volta à panela original e coloque em fogo baixo. Aqueça a mistura, mexendo sempre com uma espátula de borracha. Não deixe a mistura ferver ou ela irá coalhar. A mistura começará lentamente a engrossar. Quando estiver grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, está pronta (cerca de 7 a 10 minutos). Remova imediatamente o calor e esfrie a mistura o mais rápido possível, de preferência em um banho de gelo, enchendo um recipiente grande ou a pia da cozinha com um pouco de gelo e água fria. Transfira a mistura de sorvete para outro recipiente (de preferência aço inoxidável) e mergulhe-a no banho de gelo. Mexa a mistura para esfriar ainda mais rápido.
Quando a mistura esfriar à temperatura ambiente ou abaixo, junte a baunilha e a canela. Adicione o cream cheese e bata com uma batedeira até ficar bem misturado. Tudo bem se houver alguns pequenos pedaços de creme de queijo. Cubra o recipiente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Enquanto a mistura de creme estiver esfriando, misture o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Quando o açúcar e a manteiga derreterem, junte as cenouras e as passas. Continue a cozinhar por mais 5 minutos até a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Dobre esta mistura na mistura de creme com uma espátula de borracha.
Quando tudo estiver suficientemente frio, mexa bem a mistura para distribuir todos os pedaços uniformemente e adicione à sorveteira. Misture o rum e as nozes, se estiver usando.
Agite a mistura de acordo com as instruções do fabricante.
Coloque no freezer por mais 2 horas ou mais antes de servir.
Sirva sozinho ou com um pouco de molho de caramelo.
Tags de receita:
- bolo
- sobremesa
- americano
- aniversários
